À quand remonte la dernière fois que vous avez pensé aux chambres froides? À moins que vous ne travailliez dans la restauration, la réponse est probablement proche de “jamais”. Mais pour les cuisiniers parmi nous, le walk-in fait tout autant partie de la vie quotidienne que le refroidisseur d’eau pour les occupants de la cabine. Un walk-in contient tous les secrets d’un restaurant: des matières premières; sauces et vinaigrettes spéciales; marinades et saumures; et, le plus souvent, des expériences en cuisine à différentes étapes du marinage, du séchage et de la fermentation.

Une entrée bien garnie est une affaire sérieuse, mais cela ne signifie pas que les cuisiniers ne peuvent pas s’amuser un peu. Donner aux chambres froides et aux congélateurs des surnoms effrontés et lourds est une façon pour l’ensemble de l’industrie de prendre en compte ce qui peut être un environnement de travail extrêmement stressant De plus, c’est juste amusant. Voici quelques-uns des meilleurs (et des plus étranges) rencontrés.

Christopher sans rendez-vous

Bien que son origine soit difficile à cerner, il s’agit de l’un des surnoms les plus connus et les plus utilisés dans le commerce. Mile End Deli à New York avait une photo de Christopher lui-même sur la porte avec une pancarte indiquant «Respectez le walk-in», bien qu’ils l’aient depuis pris pour un jeu de mots différent – plus à ce sujet dans une minute. Un autre endroit inattendu nous avons repéré Christopher Walk-In? La boulangerie comestible Love’s Oven de Denver, dans le Colorado, porte le nom de leur congélateur, qui abrite 50 pots géants de beurre de cannabis, d’après le célèbre acteur..

Phénix sans rendez-vous

Craignant que le titre de “Christopher Walk-In” ne soit trop cliché, l’équipe du Mile End a changé le nom de leur refroidisseur en “Walk-In Phoenix”. Vous savez, comme dans… Joaquin. Bien sûr, il y a une photo de l’acteur collée sur la porte – Joaquin bien rasé et soigné, nous devrions ajouter.

Laissez-le à une boulangerie qui colporte une recette appelée “Crack Pie” pour nommer son rendez-vous d’après un maniaque du sucre fictif. Le Milk Bar de Washington DC a récemment annoncé le baptême de son entrée dans Twitter sur un post: le décor est complet avec une photo de Willy Wonka aux côtés d’un groupe d’Oompa-Loompas..

La mort sans rendez-vous

Magasin de tapisserie d’ameublement: La nourriture et le vin à New York ont ​​appelé leur refroidisseur le mort-mort, et, attendez qu’il…

Miles

Le magasin de meubles rembourrés ne pouvait tout simplement pas choisir un nom, alors ils en ont donné deux. Alors que “Miles” peut sembler un peu, euh, aléatoire, il y a un gros avantage à cette construction lente. Miles est l’abréviation de Miles Davis. Vous savez, le célèbre musicien de jazz qui a enregistré la chanson “Walkin ‘…” (caisse claire).

Larry, Curly et Moe

La société new-yorkaise Quality Meats propose trois visites sans rendez-vous, nommées par le personnel en l’honneur de ces trois comparses. Larry contient la laiterie (bien sûr), Moe abrite la viande et Curly est destiné à la production. Le chef Craig Koketsu dit que les noms lui donnent, à lui et à son personnel, un rire bien mérité lorsque les choses deviennent stressantes pendant le service.

Il y a une blague ici quelque part. Photo: Christopher Testani

Et pour quelque chose de complètement différent…

L’équipe de Kindred à Davidson, en Caroline du Nord, appelle son interlocuteur “La salle de conférence” (“Parce que nous n’en avons pas,” explique le chef Joe Kindred), mais ce qui nous a vraiment fait rire, ce sont leurs noms, euh , essentiellement tous les autres équipements de cuisine dans le joint. Voir:

Chauffe-pain: Breaddie Murphy
Plateau plateau: Hugh Jackman
Cuillère à glace: Scoop Dog
Balai: Jeff Goldbroom
… Et la pièce de résistance, le Swiffer Wet Jet: Taylor Swiffer