Ma journée idéale pour manger à Houston

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Cela fait partie de notre série qui célèbre les restaurants de quartier préférés de l’Amérique. Nous avons demandé à 80 des personnes les plus intéressantes que nous connaissons de révéler les endroits qu’elles aiment le plus.

D’une autoroute à l’autre, Houston est une ville mondiale de l’alimentation, ce qui (je comprends bien) semble un peu cliché – jusqu’à ce que vous soyez réellement sur le terrain, c’est ça. Il y en a pour tous les goûts, qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner copieux ou copieux. Si vous venez me rendre visite, ce sont les trois endroits où je vous emmènerais.

Bébé Barnaby
Le week-end, il n’ya pas d’endroit comme Baby Barnaby (photo ci-dessus) à Fairview. Niché derrière les bars gais de Montrose, c’est un petit déjeuner intime qui s’habille pour le dîner. Choisissez la meilleure gaufre de la ville: elles sont petites comme une assiette et croustillantes tout en étant tendres à l’intérieur. La clientèle est une image aussi diversifiée de Houston que vous ne le verrez jamais. Ou entendre Ouvrez vos oreilles et vous attraperez quatre ou cinq langues différentes. Chaque fois que des gens arrivent en ville, c’est l’un de nos premiers arrêts car les portions sont généreuses (c’est important ici), les biscuits au beurre sont les plus tendres et les cuisiniers font frire vos œufs exactement comme vous les aimez, comme vous les aimez, juste comme il faut, à chaque fois.

Barnabys exterior
Photo de Max Burkhalter

Premier arrêt à Houston.

Sandwich & Café Les Givral
La plupart du temps, mon déjeuner près du centre-ville implique un œuf stellaire provenant des Givral, rue Milam. Les hôtes m’avertissent de ne pas commander des jaunes qui coulent à chaque fois, mais je le fais quand même et je finis toujours par être éclaboussé. C’est un aliment de base dans le quartier, des repas bon marché pour l’ensemble local et les sandwichs attirent les foules les plus importantes de la boucle intérieure. Les baguettes sont transcendantes. Le porc est succulent. Ils ont trouvé l’algorithme parfait pour équilibrer la coriandre et les carottes, avec juste assez d’épice dans le mélange pour vous faire grimacer.

La Guadalupana Boulangerie et Café
Houston est une ville de tacos, et ceux de La Guadalupana à Dunlavy ne plaisantent pas. C’est un petit joint familial confortable qui partage le glissement d’un centre commercial avec un dépanneur et une laverie automatique – conduisez trop vite et vous le manquerez. Je suis un fervent partisan de la taupe poblano, qui revendique une complexité de saveurs qui mérite son propre essai, mais les tacos au charbon de carbone sont incroyablement incroyables et enfumés. Le propriétaire et chef cuisinier, Trancito Diaz, ne manquera pas de s’arrêter à la table de tout le monde pour un aperçu de la situation. Le café, c’est indéniable. C’est tellement fort qu’il réveillerait les morts, brassé avec un soupçon de cannelle.

Bryan Washington est écrivain à Houston.

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