Bienvenue à manger comme un local! Des burgers à Nashville en fin de soirée à la journée à Palm Springs qui a changé la vie, nous avons parcouru les États-Unis pour trouver les endroits qui frappent vraiment la maison..

Appelez ça la loi de Hank: partout où vous trouverez de grands chanteurs country, vous allez trouver beaucoup de bons bars. C’était l’hypothèse que j’allais à Nashville pour tester, et je vous laisse, après avoir échantillonné une trentaine de tavernes et de restaurants, dans des styles allant de ce que j’appellerais «Mansion on the Hill» à «Friends in Low Lieux », la loi de Hank est un fait scientifiquement prouvé. Nashville n’est pas un nouveau venu dans le jeu de bar. Ses honky-tonks font partie des légendes de la musique. Une toute nouvelle génération de discothèques est née de ces racines profondes. Mes recherches ont commencé au tony Oak Bar de l’Hermitage Hotel, où j’ai siroté un délicieux cocktail de bourbon Old Hickory appelé Tennessee Waltz et ai pressé le barman, Alex, pour obtenir des informations réservées aux habitants. Tout s’est merveilleusement bien descendu à partir de là. Mais ne me croyez pas sur parole. Se rendre à Nashville et mener son propre travail sur le terrain.

Ashley wilcoxson at Dino's
Wes Frazer

Bottom up chez Dino.

1. Hautes plongées

Je n’aime pas le terme bar de plongée, mais comment décririez-vous ces lieux? La collection de pubs vintage de Nashville? les saloons antiques? devraient facilement qualifier la ville de patrimoine mondial de l’UNESCO. Prenez Brown’s Diner, construit dans un tramway tiré par des mules dans les années 1920. C’est là que j’ai vu un vieux couple énergiquement à deux étapes sous des lampes fluorescentes, longtemps après que le groupe se soit emballé et parti. Il y a Dino’s, une boîte à chaussures soigneusement lambrissée à Nashville Est, où le barman et le cuisinier-grillier jouent à tour de rôle et servent toujours Miller High Life en 7 oz. bouteilles de poney. Ou encore le Batter’s Box Bar & Grill, un double converti converti sur pilotis où j’ai vu un technicien ébranlé abattre le style karaoké de «Allumage (Remix)» de R. Kelly, puis retourner dans son pichet de Bud. (C’est aussi l’endroit où les serveurs de la destination gastronomique Husk se rendent pour prendre des photos de Fernet après le quart de travail.) La meilleure partie? Tous les plats ci-dessus servent des hamburgers, des cheeseburgers vraiment bons et bons pour la nuit. Ces bars sont des trésors nationaux.

nashville-petite-pieuvre-shakshuka
Wes Frazer

Shakshuka à la petite pieuvre

2. East Nashville est où il se trouve

C’est idiot d’appeler cela «Brooklyn de Nashville», mais voici ce que vous avez dit: Dîner à Little Octopus, un vol dans un étrange petit immeuble de bureaux de Gallatin Avenue, ressemblait à un dîner organisé à l’inauguration de la galerie de votre ami bonne façon. De l’autre côté de la rue, le menu de cocktails au n ° 308 propose des «prises de vues en bloc pour l’écrivain»; J’ai choisi le Bukowski – une bouteille de poney de Miller High Life (encore une fois) et une photo de Four Roses – et regardé les enfants cools filer à l’intérieur. Si vous vous sentez célibataire et que vous voyez double, rendez-vous dans la zone Five Points, où une foule attend au 3 Crow Bar et attrapez les légendes en préparation (ou une très bonne soirée dansante le lundi) au 5 Spot.

308Franco: Sazarac Rye, blackberry liqueur, Campari
Wes Frazer

3. Choix du barman

Le Skull’s Rainbow Room est l’endroit le plus recommandé par les barmen de Nashville. L’appel appartient peut-être à l’histoire du bar: à une époque plus colorée, Skull’s était un club de strip-tease sur Printers Alley, le bas-ventre louche du centre-ville de Nashville, dirigé par le célèbre Skull Schulman. C’est peut-être le menu du dîner à l’ancienne école, riche en steaks, côtelettes et cocktails qui complète l’ambiance du souper-club de la salle. Ou peut-être que ce sont les danseuses. Une des représentations burlesques de la soirée était celle de Sydni Deveraux, un glamazone de six pieds deux pouces qui a enlevé une robe en mousseline verte sur l’air de «Thickfreakness» des Black Keys. filles de danse.

nashville-honky-tonk-brasseries
Wes Frazer

4. Honky-Tonk Brews

Comment cela se passe pour la planification urbaine? Il existe quatre brasseries dans le quartier connu sous le nom de Gulch qui se trouvent à une distance de chute, ce qui rend la planification d’une exploration d’une salle de réunion une évidence. Commencez par un déjeuner tard le vendredi dans la meilleure cuisine des trois viandes de Nashville, Arnold’s Country Kitchen (fermé le week-end), puis continuez vers Czann’s, Tennessee Brew Works et Yazoo. Terminez avec une bière américaine American Ann de Thunder Ann chez Jackalope Brewing Company, qui partage un espace avec ZolliKoffee. Vous aurez besoin de caféine avant le dîner..

nashville-biscuit-love-bill-neal
Wes Frazer

Le “Bill Neal” (c.-à-d. Crevettes et gruau) chez Biscuit Love.

5. Le brunch est recommandé

Prenons une pause. Faire la fête à Nashville est meurtrier et après quelques rondes difficiles, vous aurez besoin d’un bon garçon de nuit. Entrez le brunch; ça vous ramène dans le ring. Suivant les conseils de l’hôte chez Biscuit Love, j’ai opté pour le menu Nasty Princess, un morceau de poulet chaud à la Nashville sur un biscuit au cheddar, une sauce à la saucisse et un œuf au plat. Puis, au coin de la rue, au coin du restaurant Otaku, j’ai commandé le Tennessee Tonkotsu, du porc confit cuit au four et grillé dans une cuvette de bouillon de courgette à la noisette et aux champignons. Sonnez la cloche, je suis prêt pour un autre tour.

roberts-western-world-nashville
Wes Frazer

Le monde occidental de Robert

6. Danser la nuit loin

Les week-ends chargés, utilisez la porte arrière de la ruelle faisant face à l’auditorium Ryman (et demandez-vous combien de grands pays ont fait de même après avoir joué au Grand Ole Opry) pour entrer dans le légendaire Robert’s Western World. En entrant, je me suis immédiatement demandé (a) comment dans le monde j’ai vécu aussi longtemps sans Robert’s et (b) s’ils embauchent (je suis propriétaire d’un bar et barman à Brooklyn). Sur scène, des groupes dignes des plus grands honneurs jouent du country classique et 5 $ vous rapporteront un Spécial de la récession: un PBR, des frites et un sandwich au bologne frit. Une fois fortifié, attrapez la main de votre partenaire et dirigez-vous vers la piste de danse – ils ne vont pas se filer.

santa-santas-pub-nashville
Wes Frazer

Père Noël en chair.

7. Dernier appel

Il faut que ce soit le Santa’s Pub, un bar de karaoké pour remorques rempli de fumée et au plafond bas (je pensais que le bas prix de la bière – 2 $ pour un PBR – compenserait mes factures de nettoyage à sec). Le Père Noël grisonnant lui-même vend les boissons et son petit-fils, Jonah Powell, anime le spectacle, dans lequel des joueurs de casquettes de baseball et des professionnels du secteur courent de tout, de «Sweet Home Alabama» à «Ignition (Remix)» de R. Kelly. . Mais peu importe. C’est le week-end paniqué, bébé. Vous êtes sur le point de vous amuser sérieusement.

Voler. Manger. Répéter. Nos nouveaux guides urbains sont maintenant en ligne!