(Crédit: Bon appétit) Grâce au chef du Noma, René Redzepi, l’une des tendances les plus en vogue dans le monde des restaurants est actuellement celle des cendres comestibles. Est-ce que saupoudrer la poudre noire enfumée sur un ingrédient aussi luxueux que le crabe royal, comme le fait Redzepi, va gagner du terrain? Le jury est […]
Hotelessen war früher vorhersehbar. Ob Sie im Lobby-Restaurant Pfannkuchen oder ein überteuertes Steak bestellt haben, Sie wussten, was Ihnen bevorstand. Aber diese Zeiten sind längst vorbei. Wir leben in der Zeit von Shake Shack Zimmerservice, Hotelbars, die Ihre Nachbarschaft Mixology Hauptstütze übertreffen, und Mini-Bars leicht mit trendigen handwerklichen Lebensmittelgeschäften verwechselt werden. Köche wollen eigentlich Restaurants […]
Comment aimons-nous El Rey Café and Luncheonette à New York? Nous ne pouvions même pas commencer à compter les moyens… Mais nous allons essayer! En voici quelques unes. 1. cuisine minuscule, grandes saveurs C’est un très petit restaurant – il ne peut accueillir que 15 personnes – et une cuisine. Mais cela ne limite pas […]
1. [# Image: / photos / 57d83d3dc455f790358b9953] |||||| L’unique Totten Inlet C. virginica L’huître est une espèce de la côte Est élevée dans le Puget Sound. 2. [# Image: / photos / 57d83d3e6520aa8f7013cacd] |||||| La science derrière les huîtres: Conchyliculteurs de quatrième génération Paul Taylor et sa fille Bretagne Inspectez la pépinière d’huîtres Taylor Shellfish […]
Als ich Irland das erste Mal besuchte, bestand ich auf charmlosen Pub-Eintöpfen, langweiligem dunklem Brot und Supermarkt-Käse – während ich mich wunderte, wo, in diesem grüneren als grünen Land, wo Milchkühe die Felswände streifen, das echte Essen ist? Die Antwort, lernte ich drei Jahre später: Es ist bei Ballymaloe, wo der Back-to-Basics-Ansatz für Kochen und […]
Wenn Sie, wie ich, schon vor langer Zeit Malls als kulinarische Ödlandgebiete mit nur noch generischem Essen abgeschrieben haben, werden die Food Courts von Bangkok Sie dazu zwingen, das zu überdenken. Shopping Center Food Courts sind eine Kunstform in Asien, und in Bangkok erreichen sie ihren höchsten Ausdruck – wie die Sixtinische Kapelle mit Fischsauce. […]
Il y a une serre aquaponique à The Perennial, remplie de poissons se régalant de larves farcies à la ferraille. À l’intérieur du restaurant de San Francisco, le chef dépulpe la viande d’animaux qui pâturaient autrefois de graminées vivaces traitées au compost. Les pains de campagne croustillants sont cuits au four avec des graines de […]
Ich bin auf Cereal und Pop-Tarts aufgewachsen. Das war die Mitte der 90er Jahre auf Long Island, New York. Meine Mutter brachte uns alleine auf, so dass sie nicht immer Zeit hatte, das taiwanesische Essen zuzubereiten, mit dem sie aufgewachsen war und gerne kochte, viel weniger überzeugte sie meine Schwestern und mich, diese ungewohnten Nahrungsmittel […]
