(Credit: Guten Appetit)

Dank des Küchenchefs von Noma, René Redzepi, ist einer der heißesten Restauranttrends der Welt derzeit essbare Asche. Wird das rauchige schwarze Pulver auf eine so luxuriöse Zutat wie Königskrabbe gestreut, wie Redzepi es bei den Massen ankommt? Die Jury ist noch aus, aber sie hat sicherlich alle Voraussetzungen für eine zukünftige Nominierung des Foodtrends. Wir haben uns in den letzten 10 Jahrzehnten durchgekämmt, um eine Liste von Gewinnern zu erstellen, die im Nachhinein einfach nur seltsam waren, auch wenn sie wie eine gute Idee zu der Zeit. Hart gekochte Eier in Jell-O kleben und “Salat” nennen? Ersetzen Sie tatsächliche Cocktails mit Obst Cocktails? Oder wie wäre es mit der unglückseligen Atkins-Diät (Schinken-Sagna, irgendjemand)? Lesen Sie weiter, um die gesamte Liste zu sehen. –Matt McCue

Fruchtcocktails ersetzen Cocktails

Dekade: 20er Jahre
Gemäß Modische Lebensmittel: Sieben Jahrzehnte Lebensmittel-Modeerscheinungen, Als die Prohibition am 16. Januar 1920 in Kraft trat, veränderte sie die Essgewohnheiten zusätzlich zu Trinkritualen dramatisch. Fruchtcocktails, die mit Marshmallows garniert oder mit Puderzucker bestreut wurden, kamen in Mode, allerdings nicht als Dessert. Sie ersetzten Austern auf der Halbschale, die mit Champagner als Auftakt der Dinnerparty serviert wurde.

(Credit: Guten Appetit)

Jell-O und Aspik Salate

Jahrzehnt: 1930er Jahre
Salate, die die Welt “Gelatine” oder “erstarrt” enthalten, sollten nicht für die Straße zugelassen sein. Die hippe Menge begann jedoch, diese architektonischen Wunder (die wackelten!) Bei gesellschaftlichen Zusammenkünften während der Weltwirtschaftskrise zu dienen. Die Köche scheuen keine alten Zutaten in die kalten Formen: Hühnchen, hartgekochte Eier, Trauben, geriebene Karotten – leben Sie!

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SPAM

Dekade: 1940er Jahre
Die anhaltenden Auswirkungen der Weltwirtschaftskrise und der Rationierung für den Zweiten Weltkrieg bestimmten die kulinarischen Trends in dieser Zeit. Geben Sie SPAM ein. Das Fleischkonservenprodukt wurde zum Grundnahrungsmittel der Soldaten und wurde von Zivilisten gefangen, sowohl als Buffet (Obstcocktail-SPAM-Laib bitte!) Als auch als Punchline. Das einzige, was dauerhafter ist als die “unbegrenzte” Haltbarkeit von SPAM, war seine Beliebtheit. Bis heute hat Hormel Foods mehr als sieben Milliarden Dosen verkauft.

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(Bildnachweis: Lindsay Ostrom)

Aufläufe

Jahrzehnt: 50er Jahre
Die mittelamerikanische Grundnahrungsmittel haben viele Namen – Auflauf, warmer Teller, Bestattungskartoffeln – aber sie wurden schon immer durch ein Schlüsselelement definiert: Traditionell werden sie ausschließlich aus verarbeiteten Zutaten wie Dosen-Thunfisch, Tater Tots und dem Quintessenzbinder hergestellt. Pilzcremesuppe. Das Endergebnis nimmt oft die Eigenschaften von Leim und Brei an, doch dieses Komfort-Essen spielte bei Picknicks, Familientreffen und Kirchenempfängen eine Hauptrolle. Tut es immer noch.

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Instant- und Imitationsnahrung

Jahrzehnt: 1960er Jahre
Trotz der zunehmenden Verbreitung von Hippie-Köchen, die mit der ethnischen Küche experimentierten, überschwemmten Lebensmittelunternehmen den Markt mit von der NASA inspirierten Just-Add-Wasser-Produkten wie Instant-Pürierte-Kartoffeln, gefriergetrocknetem Kaffee, pulverisiertem Käsemix und wissenschaftlich hergestelltem Tang. Die Einführung von Easy Cheese, Bac-Os Bacon Bits und Cool Whip zementierte diese Lebensmittel des Wissenschaftsprojekts (von denen wir uns immer noch jeden Tag zuwenden) in der Gesellschaft.

Käse fondue
SARAH SHATZ

(Bildnachweis: Sarah Shatz)

Fondue

Dekade: 70er Jahre
Diese Idee ist großartig in der Theorie – knuspriges Brot in geschmolzenem Käse getaucht; Erdbeeren in Schokolade ertrunken – und doch schrecklich in der Ausführung. Bedenken hinsichtlich doppeltem Eintauchen, Verschütten und dem gemeinsamen heißen Topf, der sich in eine Petrischale mit Keimen verwandelt, hoben alle rote Fahnen hervor. Dann entschied sich eine kanadische Designfirma für die Vermarktung desselben Konzepts, mit Ausnahme eines Schokoladenbrunnens, was es einem fast unmöglich machte, seine Banane in den Wasserfall zu tauchen, ohne sein Hemd zu beflecken.

Orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Bildnachweis: Lisa Hubbard)

Nudelsalate

Dekade: 80er Jahre
1982 gab Florence Fabricant eine umfassende Erklärung in ab Die New York Times indem er verkündete: “Der Nudelsalat, der Liebling des ausgetragenen Ladens, ist hier zu bleiben.” Dies war eine bedauerliche Realität für alle, die der Meinung waren, dass das Mischen von kalten Nudeln mit Essig oder Mayo und geschnittenen Dosenoliven eine kluge Entscheidung sei. Der Trend verschlechterte sich, als die Salatdressing-Unternehmen ins Spiel kamen. Gießen Sie einfach eine Flasche Wish Bone über diese dreifarbigen Tortellini und – voila! – einen Favoriten für die Sommerzeit.

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Fettfreie Kartoffelchips

Dekade: 1990er Jahre
Taschen von Frito-Lay’s WOW Chips fettfreie Kartoffelchips beworben “All the Taste 1 Gramm Fett”. Wow in der Tat! Die geheime Zutat war Olestra, ein kalorien- und cholesterinfreier Fettersatz. Allein im ersten Jahr stiegen die Verkäufe auf über 300 Millionen US-Dollar an, was zur Folge hatte, dass viele Menschen die Nebenwirkungen von Olestra entdeckten: ein dringendes und unerwartetes Bedürfnis, auf die Toilette zu gehen. Es überrascht nicht, dass der Umsatz zwei Jahre später auf 200 Millionen US-Dollar zurückging. Das Produkt ist heute noch in der Nähe, wurde jedoch in “Light” -Chips umbenannt. Olestra ist immer noch als zweite Zutat aufgeführt.

Adam-Steak-Grill

(Bildnachweis: Adam Rapoport)

Die Atkins-Diät

Dekade: 2000er Jahre
Nichts an dieser Diät machte Sinn. Solange die Menschen ihre Kohlenhydrate abbauen, konnten sie sich an allen marmorierten Steaks, cholesterinfreundlichen Eiern und robusten Käsesorten, die sie in ihre Speiseröhrchen stopfen, schmecken. Auf dem Höhepunkt dieser Gewichtsabnahme folgten 10% der Amerikaner dem Stärke-aversen Ernährungsplan. Nachdem das Verlangen nach Kohlenhydraten im Jahr 2005 zurückgegangen war, fiel diese Zahl auf 2%. Atkins Nutritionals beantragte Insolvenz und Bäcker überall atmeten Erleichterung.

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(Kredit: Flickr-Benutzer stuandgravy)

Schaum

Dekade: 2000er Jahre
Ferran Adrià, der verrückte Geniekoch von El Bulli, erkundete nicht nur eine neue kulinarische Grenze – er verließ den Planeten vollständig. Nachdem er sich mit der molekularen Gastronomie beschäftigt hatte, wechselte er zu Schaumstoffen und ließ seine Fantasie zu Pilz-, Rüben- und Fleischschäumen wandern, um den Gerichten Geschmack zu verleihen, ohne ihre Struktur zu verändern. Leider sind Schaumstoffe wie Trainingsanzüge, die von Erwachsenen getragen werden, nicht mehr die Wut, die sie früher hatten, zum Teil aufgrund der Schließung von El Bulli im Jahr 2011 und auch, weil sie, wie alle Dinge, in den falschen Händen gefährlich sein können.

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Mit Speck besetzte Bonbons

Dekade: 2010
Machen Sie nicht den Bacchanalia-Speck, der das Land gefegt hat, für das köstliche Schweinefleischprodukt verantwortlich. Zeigen Sie mit den Fingern auf die Köche, die die kulturelle Obsession in etwa 12 Schritten zu weit gegangen sind, und legen Sie den Speck an Stellen, an denen er eigentlich nie hätte sein dürfen: Donuts, Kekse, Cupcakes, Eis, Kuchen – die Liste der zuckerhaltigen Snacks wird angezeigt aus der Tür und um die Ecke. Hardee’s und Burger King verkaufen jetzt einen Speckbecher, was ein gutes Zeichen zu sein scheint. Normalerweise, sobald Corporate America an Bord ist [Ed’s Note: Wir lieben unsere Inserenten!], der trend ist auf dem weg.