Точно сега няма просто по-добър начин да обядваш като група, отколкото да събереш убити приятели за корейски барбекю. И никога не са имали по-добри места за това, от корейските класици до модерните ресторанти, които се захващат с традицията. Млади готвачи в цялата страна пренаписват правилата за барбекю в нови ресторанти като Ню Йорк Канг Хо Донг Баекджонг да се находка в Сиатъл. Вижте какво поръчваме, как се скараме и какви снимки правим.

Грилът

Ако сървърът настоява за печене на грил за вас, нека той или тя да го направи. Това се случва на най-добрите места. Но ако не го направите, моля: Дръжте окото си върху месото. Обърнете се от време на време за равномерно готвене. Ако парче изглежда завършено, поставете го настрани, така че да не прекалява. Или по-добре, яжте я.

пикантни-кимчи-тофу-яхния-нов
Gentl & Hyers

Ще намерите нещо подобно на този Spicy Kimchi Tofu Stew от менюто на всеки корейски барбекю ресторант.

Супата

Корейците са легендарни супи и готвачи за готвене, затова поръчайте един или двама да споделят масата. Не може да се обърка с огнения кимчи jjigae, или земни doenjang jjigae, направени със соева паста.

сусамово-пипер-боб-кълнове
Мат Дъкрър

Подправените бобови кълнове са общ banchan или допълваща малка чиния.

Банчан

Banchan са безплатни малки плочи, предназначени да допълнят храната (но можете да пасат по всяко време.) Често ще намерите две кими, опитни кълнове, репичка daikon и картофена салата. Чувствайте се свободни да поискате зареждане.

соев-и-сусамово-къси ребра
Gentl & Hyers

Маринираните къси ребра никога не са лоши движения.

месо

Поръсете смесица от говеждо и свинско месо и мариновани и немаринирани препарати. Първи kalbi (мариновано късо ребро) и samgyeopsal (немариниран свински корем) никога не е лош ход.

Мот-во-ssam-сос
Gentl & Hyers

Соеви паста и gochujang, гореща червена чушка паста, се комбинират в един пристрастяване Ssam сос за разпространение на месо и зеленчуци.

Обвива и разпространява

Също на къщата. Стандартите включват ssam (зеленчуци, идеални за опаковане на месо); ssamjang (фънки паста за разпространение на месо и зеленчуци); и сусамово масло и сол (за отлежаване на говеждо и свинско месо).

корейски-алкохол

Питието

Една от причините храната да е толкова забавна: това е шанс да пийнем твърде много, след това се насочете към норабенг (караоке). Уверете се, че чашата на съседа Ви винаги е пълна (и никога не изсипете собствената си напитка). Като уважение, изсипете с две ръце. И винаги напълнете чашата до върха. Вашите опции:

Бира: Hite и OB, Корейските острови.
Соджу: Като сладка, лека водка
Makgeolli: Млечно-бял нефилтриран ориз

Про съвет: Корейците обичат да пият игри. Опитайте Сеул влак, една линия от соеви снимки на върха на бира. Попитайте вашия сървър.

Мат Родбард е автор на Кореатаун: Книга за готвене, в началото на 2016 г..

Грил у дома? Тези 21 корейски рецепти за барбекю са за вас