(Кредит: Bon Appetit)

Благодарение на готвача Noma René Redzepi, една от най-горещите тенденции в ресторантите в света е ядлива пепел. Ще поръси ли пушек черен прах на съставка, толкова луксозна, колкото кралски рак, както прави Реджепи, да хванеш масите? Журито все още е излязло, но със сигурност има всички възможности за бъдеща номинация за странни тенденции в храненето. През последните 10 десетилетия сме се преборили, за да създадем нашия списък с победители, които в ретроспекция бяха просто странни, дори ако те изглеждаха като добра идея по това време. Залепване на твърдо сварени яйца в Jell-O и наричайки го “салата”? Замяна на действителните коктейли с плодове коктейли? Или какво ще кажеш за злочената Аткинс Диета (хам-сагна, някой? Прочетете нататък, за да видите целия списък. –Мат МакКуе

Плодови коктейли заместват коктейлите

Десетилетие: 1920-те
Според Модни храни: Седем десетилетия на хранене, когато Забрана влезе в сила на 16 януари 1920 г., той драстично измести навиците си за хранене в допълнение към ритуалите за пиене. Плодови коктейли, гарнирани с бонбони или поръсени с пудра захар, дойдоха на мода, макар и не като десерт. Те замениха стриди на половината черупки, поднесени с шампанско, като отвара за вечеря.

(Кредит: Bon Appetit)

Jell-O и Aspic салати

Десетилетие: 1930 г.
Салатите, които съдържат “желатин” или “замразени” в света, не трябва да бъдат улични правни. Въпреки това, хип-тълпата започна да служи на тези архитектурни чудеса (които се преплитаха!) На социални събирания по време на Голямата депресия. Куклите не се притесняваха да залепят някоя стара съставка в студените форми: пиле, твърдо сварени яйца, грозде, настъргани моркови -!

Спам-кан-646

СПАМ

Десетилетие: 1940 година
Продължителният ефект от Голямата депресия и разпределението по време на Втората световна война налагат кулинарни тенденции през този период. Въведете SPAM. Консервираните месни продукти се превърнаха в основен източник на диети за войниците и хванати сред цивилни, както като опция на шведска маса (плодов коктейл-SPAM фреш моля!) И евентуално punchline. Единственото нещо, което е по-трайно от “неопределения” срок на съхранение на SPAM, е неговата популярност. Към днешна дата Hormel Foods е продала повече от седем милиарда кутии.

Месо и месни продукти-пай-646

(Кредит: Линдзи Остром)

гювечи

Десетилетие: 1950 г.
Средният американски щапел е с много имена – готвене, горещо ястие, погребални картофи – но винаги се определя от един ключов елемент: традиционно се произвеждат изцяло от преработени съставки, включително консервирана риба тон, сметана от гъбна супа. Крайният резултат често отнема характеристиките на лепилото и мухата, но тази комфортна храна залага на пикници, семейни събирания и църковни приеми. И все пак, всъщност.

Instant-пюре-картофи-646

Незабавни и имитирани храни

Десетилетие: 1960 година
Въпреки разрастването на домашните готвачи от хипи, експериментиращи с етническа кухня, хранителните компании наводниха пазара с продуктите, които са вдъхновени от НАСА, като прясно смлян картоф, кафено сушено кафе, смес от прахообразно сирене и научно проектиран Танг. Въвеждането на Easy Cheese, Bac-Os бекон и бисквитките Cool Whip циментира тези научнопроектирани храни (някои от които все още се обръщаме всеки ден) в обществото.

Сирене fondue
Сара Шац

(Кредит: Сара Шац)

фондю

Десетилетие: 1970
Тази идея е страхотна на теория – хрупкав хляб потънал в разтопено сирене; ягоди, удавени в шоколад – и въпреки това ужасни в изпълнение. Загрижеността за двойното потапяне, разсипването и общото горещо гърне, превръщайки се в петриево блюдо от микроби, вдигнаха всички червени знамена. След това една канадска дизайнерска компания реши да пусне на пазара една и съща концепция, с изключение на шоколадов фонтан, което прави невъзможно човек да натопи банана си в водопада, без да оцветява ризата си.

Orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Кредит: Лиза Хъбард)

Паста салати

Десетилетие: 1980-те
През 1982 г. Флоренция Фабрикант направи декларация за измиване Ню Йорк Таймс като провъзгласи: “Пастата салата, тази скъпа на магазина, е тук, за да остане.” Това беше жалко реалност за всеки, който вярва, че смесването на студени юфка с оцет или майо и нарязани консервирани маслини е мъдро решение. Тенденцията се превърна в още по-лошо, когато дружествата за дресиране на салата влязоха в играта. Просто изсипете бутилка Wish Bone върху тези трицветни тортилини и – voila! – любими за лятото.

Уау чипове-646

Картофени чипове без мазнини

Десетилетие: 1990-те
Чанти от Frito-Lay WOW чипове без мазнини картофени чипове обявени “Всички вкус 1 грам мазнини”. Уау наистина! Тайната съставка е Olestra, заместител на мазнини без калории и холестерол. Продажбите достигнаха само 300 млн. Долара само през първата година, което означаваше, че много хора откриха страничните ефекти на Olestra: неотложна и неочаквана нужда да бягате в банята. Не е изненадващо, че продажбите паднаха на 200 млн. Долара две години по-късно. Продуктът е все още наоколо, но е преработен като “леки” чипове. Olestra все още е включена като втора съставка.

Adam-пържола-грил

(Кредит: Адам Рапопорт)

Диетата на Аткинс

Десетилетие: 2000 години
Нищо в тази диета нямаше смисъл. Докато хората се отдръпват от въглехидратите, те могат да пропадат на всички мраморни пържоли, яйца, подходящи за холестерол, и силни сирена, които могат да запълнят хранопровода си. На висотата на тази мания за отслабване 10% от американците последваха плана за хранене на нишесте. След като през 2005 г. се върнаха гладните въглехидрати, този брой спадна до 2%, Atkins Nutritionals подаде жалба за фалит и хлебопроизводителите навсякъде вдъхнаха признак на облекчение.

Пяна-646

(Кредит: Flickr user stuandgravy)

пяна

Десетилетие: 2000 години
Феран Адрия, лудият готвач на Ел Булли, не просто не проучи нова кулинарна граница – той напусна планетата напълно. След като се молеше в молекулярната гастрономия, той се премести в пени и остави въображението си да се разхожда до гъби, цвекло и месо, за да добави вкус към съдовете, без да променя тяхната структура. Уви, пяна, като костюми, носени от възрастни, вече не са яростта, която някога са били, отчасти поради затварянето на El Bulli през 2011 г., а също така, тъй като всички неща, те могат да бъдат опасни в неправилни ръце.

Burger-цар-лято-body3

Сладки със сладолед

Десетилетие: 2010 година
Не обвинявайте беканската бакханалия, която е пометела страната с вкусното свинско месо. Поставете пръста на готвачите, които са взели културната мания около 12 стъпки и настанете бекон на места, които никога не би трябвало да са били на първо място: понички, бисквити, тарталети, сладолед, сладкиши – списъкът на сладките закуски през вратата и зад ъгъла. Харди и Бъргър Кинг сега продават бекон сунда, което изглежда е добър знак. Обикновено, след като корпоративната Америка се качи на борда [Забележка на Ed: Обичаме рекламодателите си!], тенденцията е на път.