Как да обичаме кафенето в El Rey в Ню Йорк и Luncheonette? Не можехме дори да започнем да броим начините … Но ще опитаме! Ето само няколко.

1. Малка кухня, големи аромати

Това е сериозно малък ресторант – само 15 места – и кухня. Но това не ограничава качеството на храната, която готвачът Херардо Гонзалес готвачи за закуска, обяд и всичко скучно. Гонзалес обяснява, че ресторантът не разполага с достатъчно пространство, за да сервира ястия от тежко месо, така че разчитат на сърдечни цели зърна и много добри подправки, за да изградят голям вкус. И момче, това се изплаща. Зърната и салата Crudité е текстура чудо, с хрупкави пекани, хрупкави бръснати зеленчуци, и дъвчене farro.

2. Това е без усилие Cool

Гонзалес казва, че не само готвачите го разговарят за менюто, но го питат за съвети за декориране (Ей, малка кухня е нещо, което повечето обитатели на града могат да разберат). Закачените стелажи ефективно използват пространството и никога не се чувстват претрупани. Ярките големи прозорци, ръчно изработените менюта и изобилието от растения придават на цялото пространство весело, не странено, виене. Плюс това има само точното количество неонови знаци (вижте изображението по-горе!).

Собственикът Никълъс Моргенстерт (вляво, с Hazel) и главният готвач Gerardo Gonzalez

3. “Здравословно” не е жертва

Храната в Ел Рей е толкова добре балансирана и толкова добре подправена, че яденето от нея се чувства като храна. Като Алисън Роман, BA главен редактор на храни, казва: “Когато имаш тези неща за обяд … се чувстваш наистина добър за твоя ден. Не се чувстваш като че ли трябва да си вземеш дрямка.” И това е точно това, за което се отнася The New Healthy.

Авокадото “Del Sur” с химихрири съчетава яйце, авокадо и тревен зелен сос.

За да научите повече за това, защо разкопаем El Rey, разгледайте видеоклипа по-долу.

Лекси Смит, Бейкър