Chiasamen waren früher eine Nischenzutat, die man nur in den Naturkostläden neben den Hanfsamen und Spirulina finden konnte. Aber die Chancen stehen gut, dass Sie Chia jetzt in Ihrem Supermarkt vor Ort finden, in allem, von Granolas über Cerealien bis hin zu Joghurts und Energydrinks. Sie können es auch in Restaurants finden: Chia Pudding hat sich zu einer festen Größe in trendigen Cafés und Luncheonettes wie dem Café Gratitude von NYC’s Dimes und L.A. Willst du sie zu Hause genießen? Lesen Sie weiter für alles, was Sie über diese energiereichen Samen wissen müssen.

Was du wissen musst

Chia Samen werden von einer blühenden Pflanze in der Familie der Minze wie bekannt geerntet Salvia hispanica, Das ist in Teilen von Mexiko und Guatemala heimisch. Gute Qualität Chiasamen sind natürlich schwarz oder weiß in der Farbe (sie sollten nicht braun sein – mehr dazu unten). Chiasamen sind erst in den letzten zehn Jahren zu einem kommerziell populären gesunden Nahrungsmittel geworden, aber sie sind tatsächlich eine der ältesten Ernährungsformen und ein Grundnahrungsmittel der Maya- und Azteken-Ernährung. Diese winzigen Samen können sich ausdehnen, um etwa das Zehnfache ihres Trockengewichts in Flüssigkeit zu halten. Wenn sie Flüssigkeit absorbieren, schwellen die Samen zu gelartigen Kügelchen an, die an Miniatur-Tapiokabälle erinnern.

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Danny Kim

Getrocknete Aprikosen und frische Ananas geben diesem Frühstück Chia Pudding Textur und Geschmack. Foto: Danny Kim

Wie man es isst

Sie können leicht Chia Pudding, eine der beliebtesten Arten, um die Samen zu essen, indem Sie eine Viertel Tasse der Samen in einer Tasse Flüssigkeit (Mandelmilch und Fruchtsaft sind beliebte Entscheidungen) mischen. Sobald die Samen geliert sind und die Mischung nicht mehr wässrig ist, ist der “Pudding” bereit zu essen. Dies kann bis zu 15 Minuten dauern, obwohl Chia Pudding mehrere Tage im Kühlschrank bleibt. Da Chia selbst nicht viel Geschmack hat, kannst du Gewürze, gehackte Früchte, Nüsse und andere Beläge hinzufügen.

Trockene Chiasamen können auch ganz oder gemahlen zu Smoothies und Säften hinzugefügt werden, in Joghurt oder Haferflocken gemischt oder auf einen Salat gestreut werden. Wenn Sie die Samen zu einem Getränk oder einem “nassen” Gericht wie Haferflocken hinzufügen, werden sie etwas anschwellen, während Sie essen, aber sie behalten ein leichtes Knirschen. Und obwohl dies einige der üblicheren Arten sind, Chia zu essen, machen sein milder Geschmack und seine kompakte Größe es leicht, einen Löffel in so ziemlich alles-so-Experiment zu gleiten!

Da Chiasamen viel Flüssigkeit aufnehmen können, ist es wichtig, gut zu hydratisieren, vor allem in trockener Form. Aber Sie müssen es nicht auf dem Wasser übertreiben – Ihre täglichen acht 8-oz. Gläser werden genügen.

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Matt Duckor

Dieses Super Seed Sprinkle enthält – Sie haben es vermutet – Chiasamen! Foto: Matt Duckor

Gesundheitliche Vorteile

Chiasamen werden oft als “Superfood” bezeichnet, was bedeutet, dass sie im Vergleich zu anderen Lebensmitteln relativ dichter an Nährstoffen sind. Diese Samen haben rund 140 Kalorien pro zwei Esslöffel, zusammen mit einer gesunden Dosis von Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen. Sie enthalten auch alle neun essentiellen Aminosäuren, die die muskelaufbauenden Proteinbausteine ​​sind, die unser Körper braucht, aber nicht auf natürliche Weise produziert – wir müssen sie durch unsere Nahrung bekommen. Chia-Samen müssen nicht vor dem Essen gemahlen werden, um die ernährungsphysiologischen Vorteile zu erhalten – sie ganz zu essen, hat den gleichen Effekt, und wie Sie sie essen möchten, ist nur eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Kauftipps

Sie können Chia auf jedem Whole Foods Market, Reformhäusern und gut sortierten Supermärkten wie Kroger finden. Zu den am weitesten verbreiteten Chiasamen gehören The Chia Co., Nutiva und Bobs Red Mill. Alle Chiasamen sind natürlich vegan und glutenfrei, aber überprüfen Sie die Verpackung, wenn Sie Samen kaufen möchten, die biologisch und nicht-GVO zertifiziert sind. Suchen Sie nach Samen, die entweder schwarz gesprenkelt oder weiß, aber nicht gleichmäßig braun sind. Der Gründer der Chia Co., John Foss, erklärt, dass braune Chiasamen unreife Samen sind, die keine Chance hatten, richtig zu reifen, und dies kann zu weniger ernährungsphysiologischen Vorteilen führen und den Samen einen bitteren Geschmack verleihen.

Wie man speichert

Chiasamen sind lange haltbar und bleiben mehrere Jahre haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Einfach!

Holen Sie sich das Rezept: Chia Pudding mit getrockneten Aprikosen und Ananas