Allzweck-Teigteig

Apfelwein hilft, den Teig zu hydratisieren, ohne zu viel Gluten zu aktivieren; Die Ergebnisse sind ultraflach. Verwenden Sie diese Kruste für Blaubeer-Buttermilch-Chich Pie

Zutaten

  • ¼ Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • 3 ½ Tassen Allzweckmehl
  • 1 ¼ Tassen (2 ½ Stangen) gekühlte ungesalzene Butter, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
  • ¾ Teelöffel koscheres Salz

Rezeptvorbereitung

  • Zucker, Essig und 2 EL Zucker verrühren. heißes Wasser in einem kleinen Messglas um Zucker aufzulösen. Add ⅓ Tasse Eiswasser und rühren um Eis zu schmelzen; im Gefrierfach bis sehr kalt, ca. 10 Minuten abkühlen (nicht einfrieren lassen).

  • Pulse Mehl, Butter und Salz in einer Küchenmaschine bis die größten Stücke Butter Erbsengröße sind. Stellen Sie sich auf eine Arbeitsfläche und zerschlagen Sie Butter mit dem Handballen in Mehl, um es flach zu machen. Arbeite schnell, mach weiter Butter in Mehl, bis die Mischung blassgelb ist und grobkörnigem Mehl ähnelt. Sammeln Sie sich in einen Hügel und machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Die Zuckermischung einfüllen und mit den Fingerspitzen langsam in Mehl einarbeiten. arbeiten bis nur noch wenige trockene Stellen übrig sind. Kneten, bis keine trockenen Stellen mehr übrig sind und der Teig beim Pressen zusammengehalten wird.

  • Teig in zwei Hälften teilen, in Scheiben glätten und jeweils in Plastikfolie einwickeln. Chill bis fest, mindestens 2 Stunden.

  • Mach weiter: Teig kann 3 Tage im voraus gemacht werden. Kühl aufbewahren oder bis zu 1 Monat einfrieren.

Rezept von Nicole Rucker

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Fotos von Eva Kolenko

Nährstoffgehalt

Für 12 Portionen: Kalorien (kcal) 320 Fett (g) 20 Gesättigtes Fett (g) 12 Cholesterin (mg) 50 Kohlenhydrate (g) 32 Ballaststoffe (g) 1 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 4 Natrium (mg ) 125

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