Beschwöre deine Familie an den Tisch, während dieses niederländische Baby bäckt; es wird fabelhaft puffen, wenn es herauskommt, und du wirst es genießen, die Oohs und Aahs zu hören, bevor es sich entleert.

Zutaten

Apfelwein-Sirup

  • 4 Tassen Apfelwein
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt

Dänisches Baby

  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • ¾ Tasse Vollmilch, Raumtemperatur
  • ¾ Tasse Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ¼ Teelöffel koscheres Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt, geteilt
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
  • 1 große Pink Lady Apfel, geschält, in Scheiben geschnitten ¼ “dick
  • 1 Esslöffel hellbrauner Zucker

Rezeptvorbereitung

Apfelwein-Sirup

  • Bringe Cider, Butter, braunen Zucker, Vanille und Zimt bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie sanft, wobei Sie gelegentlich rühren, bis sie dick und sirupartig sind, 30-45 Minuten.

  • VORAUS: Sirup kann 1 Woche vorher gemacht werden. Lass es kalt sein; bedecken und chillen. Vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

Dänisches Baby

  • Ofen auf 425 ° vorheizen. Eier, Milch, Mehl, Vanille, Salz und ½ TL verquirlen. Zimt in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren.

  • Schmelzen 2 EL. Butter in einer 10 “Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer Hitze. Apfel hinzufügen und mit braunem Zucker und ½ Teelöffel bestreuen. Zimt. Kochen Sie, werfen Sie sich oft, bis der Apfel beschichtet und weich ist, etwa 4 Minuten. Übertragen auf einen Teller.

  • Wischen Sie die Pfanne aus und erhitzen Sie sie im Ofen bis sie sehr heiß ist, 8-10 Minuten. Fügen Sie vorsichtig die restlichen 2 Esslöffel hinzu. Butter zur Pfanne, Neigung zum Boden und an den Seiten. Apfel in die Mitte der Pfanne geben; Teig darüber gießen. Backen, bis der Pfannkuchen an den Rändern aufgebläht und goldbraun ist. Die Mitte ist fest, aber noch immer pudrig, 12-15 Minuten.

  • Serve mit Apfelwein Sirup beträufelt.

Rezept von Die North Shire Lodge, Manchester, VT

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Fotos von Alex Lau

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 490 Fette (g) 23 Gesättigte Fettsäuren (g) 13-Cholesterin (mg) 190 Kohlenhydrate (g) 63 Dietary Fiber (g) 2 Gesamtzucker (g) 38 Protein (g) 9-Natrium (mg) 220