Zutaten

  • 4 Esslöffel extra-natives Olivenöl, geteilt
  • 8 Baby Artischocken, getrimmt, halbiert
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 6 große Eier
  • 4 Esslöffel grob geriebener scharfer Cheddar-Käse, geteilt
  • 4 Unzen frische Crimini (Baby Bella) Pilze, in dünne Scheiben geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Artischocken zur Pfanne hinzu; Mit Salz und Pfeffer bestreuen und anbraten, bis die Ränder ca. 4 Minuten braun sind. Fügen Sie Knoblauch und 1/2 Tasse Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein mittleres bis niedriges Niveau, decken Sie sie ab und lassen Sie sie köcheln, bis die Artischocken zart sind, wenn die Basis mit einem kleinen scharfen Messer etwa 10 Minuten lang durchstochen wird. Aufkochen und kochen, bis die in der Pfanne verbliebene Flüssigkeit verdunstet ist. Von der Hitze nehmen.

  • Brathähnchen vorwärmen. Eier und 2 Esslöffel Käse in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in mittlerer Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Pilze hinzufügen; sautieren bis zur Bräunung, ca. 5 Minuten. Pat Artischocken trocken; In die Pfanne geben und 2 Minuten rühren. Fügen Sie Eier hinzu; Rühren um zu vermischen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und kochen, bis die Eier fast reif sind, ca. 5 Minuten. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Käse bestreuen.

  • Frittata auf Broiler übertragen. Broil nur bis in die Mitte gesetzt, ca. 1 Minute. Mit einem Gummispachtel Kanten der Frittata lockern und auf die Platte schieben. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Rezept von Molly Stevens

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Fotos von Coral von Zumwalt