Artischocken, Wurst und Parmesan-Käse-Füllung

Zutaten

  • 15 Tassen 1-Zoll-Würfel Crustless Sauerteigbrot (aus zwei 1-Pfund-Brote)
  • 1  
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Pfund italienische süße Würstchen, Gehäuse entfernt
  • 2 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 3/4 Tasse gehackte Sellerie
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 8-Unzen-Packung gefrorene Artischockenherzen, aufgetaut, grob gehackt
  • 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
  • 1
  • 1 Teelöffel gehackte frische Minze
  • 1  
  • 1 Tasse frisch geriebener Parmesan (ca. 3 Unzen)
  • 1 Tasse (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Brot zwischen 2 Backbleche teilen. Backen, bis die Würfel trocken sind, aber nicht hart, gelegentlich umrühren, etwa 15 Minuten.

  • Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Würstchen dazugeben und anbraten, bis alles durchgegart ist, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch hinzu. Sauté bis Sellerie ist weich, etwa 10 Minuten. Artischocken, Thymian und Minze mischen; 2 Minuten länger anbraten. Wurstmasse in eine große Schüssel geben. DO AHEAD Brot-und Wurst-Mischung kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Cover separat. Lagern Sie Brot bei Raumtemperatur. Wurstmischung in den Kühlschrank stellen und auf lauwarm erwärmen, bevor man weitergeht.

  • Fügen Sie Brot zur Wurstmischung hinzu; werfen, um sich gut zu vermischen. Käse einrühren, dann 1 Tasse Brühe. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Um Füllung in der Türkei zu backen

  • Füllen Sie den Haupthohlraum und die Nackenkavität des Truthahns locker mit Füllung. Fügen Sie genügend Brühe hinzu, um die restliche Füllung etwas anzufeuchten (1/4 Tasse bis 3/4 Tasse, abhängig von der Menge der verbleibenden Füllung). Großzügig Butterbackform. Die restliche Füllung in das vorbereitete Gericht geben. Die Schale mit Butterfolie mit der Butterseite nach unten abdecken. Backen Sie die Füllung in der Schale neben dem Truthahn oder während der Truthahn ruht bis zum Durchwärmen, etwa 25 Minuten. Entdecke Füllung in Schale. Backen, bis die Oberseite der Füllung etwas knusprig und golden ist, etwa 15 Minuten länger.

Um Füllung in Teller zu backen

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Großzügig Butter 13x9x2-Zoll Glas Auflaufform. Fügen Sie genug zusätzliche Brühe hinzu, um die Füllung zu befeuchten (3/4 bis 1 1/4 Tassen). Transfer Füllung zu vorbereiteten Gericht. Cover mit Butterfolie, Butter mit der Seite nach unten. Backen bis zum Durchwärmen, ca. 40 Minuten. Aufdecken und backen, bis die Spitze etwas knusprig und golden ist, etwa 20 Minuten länger.

Rezept von Bruce Aidells

,

Fotos von Noel Barnhurst
Loading...