Diese Cupcakes, mit reichem Erdnussbutter-Zuckerguss überzogen, sind wie ein Bananenbrot-Rezept, naja, Bananen.

Zutaten

Cupcakes

  • 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 sehr reife große Bananen, geschält
  • 1/2 Tasse saure Sahne
  • 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 großes Ei
  • 1 großes Eigelb

Glasur

  • 1 1/2 Tassen Puderzucker
  • 1-Unzen-Packung Frischkäse, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/2 Tasse glatte Erdnussbutter (nicht altmodisch oder frisch gemahlen)
  • Gehackte leicht gesalzene geröstete Erdnüsse (optional)

Rezeptvorbereitung

CUPCAKES

  • Das Gestell in die Mitte des Ofens stellen und auf 350 ° F vorheizen. Linie 12 Standard (1/3-Tasse) Muffin Tassen mit Papiereinlagen. Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Bananen mit Gabel in einer anderen mittelgroßen Schüssel zerdrücken, bis sie glatt sind. Mischen Sie saure Sahne und Vanille in Bananen.

  • Mit einem elektrischen Mixer, Zucker und Butter in einer großen Schüssel schlagen, bis hell und flauschig, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Ei und Eigelb hinzu und schlagen Sie, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie Mehlmischung in 3 Hinzufügungen abwechselnd mit Banane-Sauerrahmmischung in 2 Hinzufügungen hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung und dem Schlagen gerade, bis nach jeder Hinzufügung vermengt. Teilen Sie den Teig unter den vorbereiteten Muffin-Tassen (großzügige 1/4 Tasse für jeden).

  • Backen Sie die Cupcakes, bis der Tester in die Mitte von jedem herauskommt, etwa 20 Minuten. Transfer Cupcakes zum Rack und lassen Sie vollständig abkühlen.

GLASUR

  • Puderzucker in eine große Schüssel sieben. Fügen Sie Frischkäse, Butter und Erdnussbutter hinzu. Mit einem elektrischen Mixer die Mischung glatt schlagen. Den Zuckerguss auf die Cupcakes verteilen und gleichmäßig verteilen. Wenn gewünscht, leicht mit gehackten Erdnüssen bestreuen. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahren.

Rezept von Matt Lewis, Renato Poliafito

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Fotos von Stephen Lewis

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 462,1% Kalorien aus Fett 56,7 Fett (g) 29,1 Gesättigtes Fett (g) 15,6 Cholesterin (mg) 102,6 Kohlenhydrate (g) 45,2 Ballaststoffe (g) 1,4 Gesamt Zucker (g) 32,5 Net Kohlenhydrate (g) 43,8 Protein (g) 6.4