Ein grundlegendes Heidelbeer-Cobbler-Rezept, das mit etwas Vanilleeis (oder Crème Fraîche, wenn Sie Lust haben).

Zutaten

Füllung

  • 5 Tassen frische Blaubeeren (von etwa 2 1/2 11-Unzen-Behälter)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 4 Teelöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Prise grobes koscheres Salz

Kekse

  • 1 1/2 Tassen selbst aufsteigendes Mehl
  • 1/4 Teelöffel grobes koscheres Salz
  • 1 1/2 Tassen Crème fraîche oder saure Sahne plus zusätzlich zum Servieren
  • Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel Zucker

Rezeptvorbereitung

Füllung

  • Das Gestell im unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 450 ° F vorheizen.

  • Kombinieren Sie Blaubeeren, Zucker, 2 Esslöffel Wasser, Maisstärke, Zitronensaft und grobes Salz in einem großen Topf. Schneebesen bei mittlerer Hitze bis sich die Maisstärke auflöst. Aufkochen und gelegentlich umrühren. Reduziere die Hitze auf einen niedrigen Wert und köchele bis sie verdickt ist, rühre 2 bis 3 Minuten. Transfer in 11x7x2-Zoll-Glasauflaufform.

Kekse

  • Kombinieren Sie selbst aufsteigendes Mehl und grobes Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Fügen Sie 1 1/2 Tassen Crème Fraîche hinzu; rühren bis Teig entsteht. Gather Teig in Kugel in Schüssel. Arbeitsfläche mit Allzweckmehl bestreuen; den Teig auf die Arbeitsfläche stellen. Mit bemehlten Händen den Teig formen. Den Stamm kreuzweise in 6 Runden schneiden. Pat jeweils in 3/4-Zoll-Dicke 3-Zoll-Runde. Ordnen Sie die Kekse auf dem Deckel an. Bestreue jeden Keks mit 1/2 EL Zucker.

  • Auflaufform auf Backblech legen. Backen Sie Cobbler bis zum Blubbern und golden, ungefähr 25 Minuten. Kühl 15 Minuten. Warm servieren mit zusätzlicher Crème fraîche.

Rezept von Lori Longbotham

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Fotos von Travis Rathbone

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 387,1% Kalorien aus Fett 24,2 Fett (g) 10,4 Gesättigtes Fett (g) 7,0 Cholesterin (mg) 40,0 Kohlenhydrate (g) 67,8 Ballaststoffe (g) 3,7 Gesamtzucker (g) 37,4 Netto Kohlenhydrate (g) 64,1 Protein (g) 5,9 Natrium (mg) 508,9