Zutaten

  • 1 kleiner Blumenkohlkopf (etwa 1 Pfund), entkernt, in 1-Zoll-Blättchen geschnitten
  • 2 1/2 EL Olivenöl, geteilt
  • 1 Esslöffel Trüffelöl
  • 1  
  • 1 gekühlte Kuchenkruste
  • 1  
  • 1 große Zwiebel, in der Länge halbiert, dünn geschnitten
  • 1  
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 große Eier
  • 1 7 bis 8-Unzen-Container Mascarpone Käse (italienische Frischkäse)
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • Prise Boden Muskatnuss
  • 1 Tasse geriebener Gruyère Käse
  • 3/4 Tasse geriebener Parmesan

Rezeptvorbereitung

  • Gestell in die Mitte des Ofens stellen; auf 425 ° F vorheizen. Toss Blumenkohl mit 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Schüssel. Auf einem großen umrandeten Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Braten 15 Minuten; Blümchen umdrehen. Weiter rösten, bis es weich ist, etwa 25 Minuten länger. Kühler Blumenkohl, dann dünn schneiden. Mit Trüffelöl beträufeln; werfen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.

  • Drücken Sie die Pastetenkruste auf den Boden und auf die Oberseite der 9-Zoll-Törtchenpfanne mit abnehmbarem Boden. Line Pie Kruste mit Folie; Fülle mit Kuchengewichten. Die Kruste 20 Minuten backen. Entfernen Sie die Folien- und Tortengewichte. backen, bis die Kruste golden ist, etwa 5 Minuten, drücken Sie die Kruste mit der Rückseite der Gabel, wenn sich Blasen bilden. Kühle Kruste. Halten Sie die Ofentemperatur aufrecht.

  • Die restlichen 1 1/2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen bis die Zwiebel tief goldbraun ist, unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten. Kühl ein wenig. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Die Kruste bei Raumtemperatur lagern. Blumenkohl und Zwiebel separat abdecken und kühlen.

  • Boden und Seiten der Kruste mit Senf bestreichen. Zwiebel in der Kruste verteilen. Blumenkohl gleichmäßig verteilen. Tarte auf ein umrandetes Backblech legen. Eier und die nächsten 4 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Gruyère einrühren. Gießen Sie die Mischung über die Füllung in die Tarte Pfanne; mit Parmesan bestreuen. Backen, bis die Torte goldgelb ist und die Mitte eingestellt ist, etwa 40 Minuten. Transfer zum Rack; 15 Minuten vor dem Servieren abkühlen lassen.

Rezept von Myra Goodman

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Fotos von Noel Barnhurst