Verkürzung sorgt für die schärfste Kuchenkruste. Aber Sie werden den buttrigen Geschmack nicht verpassen – es gibt viel in der Füllung.

Zutaten

Kruste

  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl, plus mehr
  • ½ Teelöffel koscheres Salz
  • ¾ Tasse Gemüseverkürzung

Versammlung

  • ½ Tasse (1 Stange) ungesalzene Butter
  • 3 große Eier
  • 1 Tasse (verpackter) hellbrauner Zucker
  • ½ Tasse Honig
  • ½ Tasse reinen Rohrsirup (wie Steen) oder dunklen Maissirup
  • 2 Esslöffel Bourbon
  • 2 Esslöffel Vanilleextrakt
  • eine Prise frisch geriebener Muskatnuss
  • Prise gemahlener Zimt
  • 2 Tassen Pekannüsse, gehackt

Rezeptvorbereitung

Kruste

  • In einer mittelgroßen Schüssel 1½ Tassen Mehl und Salz verquirlen. Mit einer Gabel kürzen, bis die Mischung krümelig ist. Mischen Sie 2 EL. kaltes Wasser und knetet, bis der Teig zusammenkommt.

  • Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche bis zu einer Dicke von ca. ¼ “ausrollen. Falten Sie die Hälfte, dann wieder in der Mitte (so dass es in Viertel gefaltet ist); zu einer 12 “Runde ausrollen. Transfer zu einem 9 “Kuchengericht. Heben Sie die Kanten an und lassen Sie den Teig in die Schüssel fallen. Trimmen, etwa 1 “Überhang verlassen. Falten Sie die Kanten unter und crimpen Sie. Frieren Sie ein, während Sie die Füllung machen.

Versammlung

  • Stellen Sie ein Gestell in das untere Drittel des Ofens; Ofen auf 425 ° vorheizen. Cook Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, Rühren oft, bis es schäumt, dann braun, 5-8 Minuten. Transfer in eine große Schüssel; etwas abkühlen lassen. Eier, braunen Zucker, Honig, Rohrsirup, Bourbon, Vanille, Muskat und Zimt glatt rühren; Pekannüsse unterheben. Kratzen Sie die Füllung in die Kuchenkruste.

  • Kuchen 10 Minuten backen. Die Ofentemperatur auf 375 ° C reduzieren und weiter backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung nur leicht in der Mitte wackelt, 40-45 Minuten. Transfer zu einem Drahtgestell; lass dich abkühlen. Chill bis fest, mindestens 4 Stunden.

  • VORAUS: Pie kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt halten.

Rezept von Jack Koban

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Fotos von Cedric Angeles

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 640 Fett (g) 41 Gesättigtes Fett (g) 11 Cholesterin (mg) 80 Kohlenhydrate (g) 63 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 46 Protein (g) 6 Natrium (mg) 125