Zutaten

  • 3 Esslöffel Butter
  • 3 Tassen gehackter Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile; ca. 3 groß)
  • 6 Teelöffel gehackter frischer Thymian, geteilt
  • 1 1/4 Pfund Brokkoli-Kronen, gehackt (ca. 8 großzügige Tassen)
  • 4 Tassen (oder mehr) salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Butter im großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Lauch und 4 Teelöffel Thymian hinzu; Soße sautieren, bis der Lauch fast weich ist. Wenn nötig, wird die Hitze reduziert, um eine schnelle Bräunung zu vermeiden (7 bis 8 Minuten). Übertragen Sie 1/2 Tasse Lauch in kleine Schüssel; Reservieren. Brokkoli und 4 Tassen Brühe zum Topf geben; zum Kochen bringen. Abdeckung; kochen bis Gemüse weich ist, 8 bis 10 Minuten.

  • Suppe im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Dünne Suppe mit mehr Brühe, falls gewünscht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schöpfen in Schüsseln; Mit 2 Teelöffel gehacktem Thymian und reserviertem Lauch bestreuen.

Rezept von Die Bon Appétit Testküche

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 181,3% Kalorien aus Fett 46,9 Fett (g) 9,5 Gesättigtes Fett (g) 5,9 Cholesterin (mg) 27,5 Kohlenhydrate (g) 18,1 Ballaststoffe (g) 5,6 Gesamtzucker (g) 3,6 Net Carbs ( g) 12.5 Protein (g) 9.3 Natrium (mg) 123.8