Zutaten

  • 2 1/4 bis 2 1/2 Pfund Broccolini (ca. 4 Trauben)
  • 6 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse fein gehackte Schalotten (ca. 2 mittelgroß)
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/2 Tasse geröstete Pekannüsse, grob gehackt
  • Grobes koscheres Salz

Rezeptvorbereitung

  • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Broccolini hinzu; rühren um zu trennen und kochen 2 Minuten. Ablassen. Transfer broccolini auf Papierhandtücher zum Abtropfen. Cool. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Wickeln Sie Broccolini in mehrere Schichten sauberer Papiertücher; in wiederverschließbare Plastiktüte einschließen und abkühlen lassen.

  • Butter in extra großer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Schalotten und Knoblauch hinzu, dann Pekannüsse; sautieren bis die Schalotten weich sind, etwa 3 Minuten. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch; ständig rühren, bis die Butter gebräunt ist und die Pekannüsse aromatisch sind, etwa 3 Minuten. Broccolini in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis sie etwa 7 Minuten erhitzt ist. Mit grobem Salz und Pfeffer abschmecken. Transfer zur Platte und servieren.

Rezept von Bruce Aidells

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Fotos von Dan Forbes