Spitze dieses Pecan Cupcakes Rezept mit einem cremigen Karamell Zuckerguss und versuchen Sie einfach Ihre Naschkatzen zu verweigern.

Zutaten

Cupcakes

  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Kuchenmehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 1/4 Tassen grob gehackte geröstete Pekannüsse
  • 1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker
  • 2 große Eier, Raumtemperatur
  • 1/3 Tasse saure Sahne
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Glasur

  • 1 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse schwere Schlagsahne
  • 2 große Eigelb
  • 1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1/8 Teelöffel feines Meersalz
  • 1 Tasse Puderzucker, gesiebt
  • 1 Tasse grob gehackte geröstete Pekannüsse

Spezialausrüstung

  • 12 Papiermuffinschalen

Rezeptvorbereitung

Cupcakes

  • Legen Sie das Rack in das untere Drittel des Ofens; auf 350 ° F vorheizen. 12-Tassen-Muffinpfanne mit Antihaftspray sprühen; Linie mit Muffinförmchen.

  • Mehle, Backpulver, Backpulver und Meersalz in eine mittelgroße Schüssel geben. Pekannüsse unterrühren. Butter in einer großen Schüssel glatt schlagen. Fügen Sie braunen Zucker hinzu; schlagen bis leicht und flauschig, ca. 2 Minuten. Fügen Sie Eier 1 zu einer Zeit hinzu und schlagen Sie, um zwischen Zusätzen zu mischen. Schlagen in saurer Sahne und Vanille. Fügen Sie trockene Zutaten hinzu; Beat auf niedriger Geschwindigkeit nur um zu verschmelzen. Teig unter Muffins teilen.

  • Backe Cupcakes, bis der in die Mitte eingeführte Tester ungefähr 23 Minuten sauber ist. In der Pfanne 15 Minuten abkühlen lassen. Transfer zum Rack; cool. DO AHEAD Kann 8 Stunden im Voraus gemacht werden. Abdeckung; bei Raumtemperatur lagern.

Glasur

  • Zucker und 1/4 Tasse Wasser in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze rühren, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch; kochen, bis der Sirup tief Bernstein, wirbelnden Pfanne und Bürsten Seiten mit einem nassen Backpinsel, 6 bis 7 Minuten. Von der Hitze nehmen; Sahne hinzufügen (die Mischung wird aufquellen). Rühren Sie bei niedriger Hitze, bis Karamellstücke sich auflösen. Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nach und nach heißes Karamell in Eigelb einrühren. Auf Raumtemperatur abkühlen.

  • Mit einem elektrischen Mixer Butter und Salz in einer großen Schüssel glatt schlagen. Karamel einschlagen. Puderzucker hinzufügen und glatt schlagen. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie dick genug ist, um sich auszubreiten, etwa 1 Stunde.

  • Verteilen Sie Zuckerguss über Cupcakes. Pekannüsse auf Teller legen. Rollen Sie die Ränder der Cupcakes in Nüssen. DO AHEAD Kann 8 Stunden im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahren.

Rezept von Carolyn Beth Weil

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Fotos von Elinor Carucci

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält folgendes: Kalorien (kcal) 512,8% Kalorien aus Fett 51,3 Fett (g) 29,2 Gesättigtes Fett (g) 10,0 Cholesterin (mg) 110,3 Kohlenhydrate (g) 60,2 Ballaststoffe (g) 2,2 Gesamtzucker (g) 46,0 t Netto-Kohlenhydrate (g) 57,9 t Protein (g) 5.3