Chewy Ingwer-Plätzchen

Zutaten

  • 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3/4 Tasse (verpackt) dunkelbrauner Zucker
  • 1/2 Tasse Gemüseverkürzung (vorzugsweise trans-fettfrei)
  • 1/2 Tasse (1 Stab) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse Blackstrap (robust) Melasse
  • 2 Teelöffel fein geriebener geschälter Ingwer
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse fein gehackter, kandierter Ingwer
  • 1 Tasse Roh- oder Schleifzucker

Rezeptvorbereitung

  • Racks im unteren und oberen Drittel des Ofens anordnen; auf 350 ° vorheizen. Linie 2 Backbleche mit Pergamentpapier. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, gemahlenen Ingwer, Backpulver, Zimt, Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen. Mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, schlagen brauner Zucker, Backfett und Butter in einer großen Schüssel, Kratzen Seiten nach dem Schlagen, bis hell und flauschig, etwa 3 Minuten. Reduziere die Mischergeschwindigkeit auf niedrig. Fügen Sie Ei, Melasse, geriebenen Ingwer und Vanille hinzu; Beat nur um zu verschmelzen. Fügen Sie Mehlmischung hinzu; Beat auf niedriger Geschwindigkeit nur um zu verschmelzen. Ingwer einrühren (Teig wird sehr weich und klebrig).

  • Den rohen Zucker in eine flache Schüssel geben. Mit einem Esslöffel Teig ausschaufeln. Mit einem zweiten Löffel Teig aus dem Esslöffel in die Schüssel mit Rohzucker geben; gut beschichten. Roll in den Ball. Transfer zum vorbereiteten Backblech. Wiederholen Sie mit der Hälfte der restlichen Teig und Zucker, Abstand Kugeln 1 1/2 “auseinander.

  • Kekse backen, die Blätter zur Hälfte durchdrehen, bis die Ränder fest sind und die Zentren rissig erscheinen, 10-12 Minuten. Übertragen Sie Cookies auf Drahtgestelle und lassen Sie es abkühlen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig und Zucker, gekühlte Backbleche und neues Pergament. VORAUS: Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur zwischen Pergament- oder Wachspapier luftdicht aufbewahren.

Rezept von Gina Marie Miraglia Eriquez

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Fotos von Romulo Yanes

Nährstoffgehalt

Ein Cookie enthält: Kalorien (kcal) 94,5% Kalorien aus Fett 4,0 Fett (g) 0,0 Gesättigtes Fett (g) 1,7 Cholesterin (mg) 8,9 Kohlenhydrate (g) 14,5 Ballaststoffe (g) 0,1 Gesamt Zucker (g) 10,1 Netto Kohlenhydrate ( g) 14,3 Protein (g) 0,7 Natrium (mg) 59,9

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