Nur wenige legale Substanzen können mit einem knusprigen Hühnersandwich (keine Fritteuse!) Mit einem coolen Krautsalat konkurrieren.

Zutaten

  • ¼ rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • Koscheres Salz
  • ¼ Kopf Wirsing, entkernt, dünn geschnitten
  • 3 Esslöffel Weißweinessig
  • 4 Esslöffel (oder mehr) Olivenöl, geteilt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 hautlose Hähnchenschenkel ohne Knochen
  • ¼ Tasse Maisstärke
  • 2 große Eier
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 2 Tassen Panko (japanische Paniermehl)
  • ⅓ Tasse Mayonnaise
  • 8 Scheiben weißes Pullman-Brot, geröstet

Rezeptvorbereitung

  • Werfen Sie rote Zwiebeln und eine Prise Salz in eine kleine Schüssel, um sie zu überziehen; 5 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel leicht erweichen kann. Unter fließendem Wasser abspülen und überschüssiges Wasser abschütteln. Zwiebel in eine mittlere Schüssel geben und Kohl, Essig und 2 EL hinzufügen. Öl. Werfen Sie den Krautsalat mit Salz und Pfeffer.

  • Hähnchenschenkel mit einem Fleischhammer oder einem Nudelholz zwischen 2 Stücke Plastikfolie bis ¼ “dick schlagen.

  • Legen Sie die Maisstärke in eine flache Schüssel. Eier, Senf und Cayennepfeffer in einer anderen flachen Schüssel verquirlen. Legen Sie den Panko in eine dritte flache Schüssel. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In Maisstärke ausgraben, Überschuss abschütteln. Die Eimasse eintauchen, den Überschuss in die Schüssel zurücktropfen lassen, dann den Panko bestreichen und den Überschuss abschütteln.

  • Restwärme 2 EL. Öl in einer großen Pfanne über mittelhoch. Arbeiten Sie in Chargen und geben Sie bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne, kochen Sie die Hähnchenschenkel goldbraun und durchgaren (ca. 2 Minuten pro Seite). Übertragen Sie auf Papierhandtücher, um abzulassen.

  • Mayo auf einer Seite der Brotscheiben verteilen und Sandwiches mit Koteletts und Krautsalat bauen.

  • Machen Sie vor: Slaw kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.

Rezept von Chris Marokko

,

Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 870 Fett (g) 42 Gesättigtes Fett (g) 5 Cholesterin (mg) 245 Kohlenhydrate (g) 91 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 10 Protein (g) 27 Natrium (mg) 780