Chicken Tikka Masala

Für dieses Huhn Tikka Masala Rezept hilft der Joghurt, das Huhn zart zu machen; der Knoblauch, der Ingwer und die Gewürze in der Marinade geben ihm viel Geschmack. Dies ist Teil von BA’s Best

Zutaten

  • 6 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 4 Teelöffel fein geriebener geschälter Ingwer
  • 4 Teelöffel gemahlener Kurkuma
  • 2 Teelöffel Garam Masala
  • 2 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1½ Tassen Vollmilchjoghurt (nicht Griechisch)
  • 1 Esslöffel. koscheres Salz
  • 2 Pfund Hautlose, entbeinte Hähnchenbrust, längs halbiert
  • 3 EL. Ghee (geklärte Butter) oder Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
  • ¼ Tasse Tomatenmark
  • 6 Kardamomkapseln, zerkleinert
  • 2 getrocknete Chilies de Árbol oder ½ TL. zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 28-oz. kann ganze geschälte Tomaten, wie San Marzano
  • 2 Tassen Sahne
  • ¾ Tasse gehackten Koriander, plus Zweige zum Garnieren
  • Gedämpfter Basmatireis (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel mischen. Joghurt, Salz und die Hälfte der Gewürzmischung in eine mittelgroße Schüssel geben; Hühnchen hinzufügen und zum Überziehen wenden. Bedecken und kühlen Sie 4-6 Stunden. Die restliche Gewürzmischung abdecken und abkühlen lassen.

  • Ghee in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Tomatenmark, Kardamom und Chilis hinzu und kochen Sie, rühren Sie sich oft, bis Tomatenpaste verdunkelt hat und die Zwiebel weich ist, ungefähr 5 Minuten. Die restliche Hälfte der Gewürzmischung hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis der Topfboden zu bräunen beginnt, etwa 4 Minuten.

  • Fügen Sie Tomaten mit Säften hinzu und zerkleinern Sie sie mit Ihren Händen, während Sie sie hinzufügen. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, oft umrühren und die bräunten Stücke vom Topfboden kratzen, bis die Soße dicker wird, 8-10 Minuten.

  • Sahne und gehackten Koriander hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich die Soße verdickt, 30-40 Minuten.

  • In der Zwischenzeit Brathähnchen vorwärmen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen und ein Gitterrost in das Blech legen. Hähnchen auf einem Gestell in einer einzigen Schicht arrangieren. Grillen, bis das Huhn an den Stellen schwärzt (es wird nicht durchgegart), ungefähr 10 Minuten.

  • Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, in die Soße geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist, 8-10 Minuten. Mit Reis und Korianderzweigen servieren.

    Hähnchen tikka masala recipe
    Foto von Alex Lau, Food Styling von Judy Mancini
  • Mach weiter: Hühnchen kann 2 Tage im voraus zubereitet werden. Abdeckung; Ausruhen. Vor dem Servieren erneut erhitzen.

Rezept von Alison Roman

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 610 Fett (g) 41 Gesättigte Fettsäuren (g) 21 Cholesterin (mg) 205 Kohlenhydrate (g) 20 Ballaststoffe (g) 4 Gesamtzucker (g) 11 Protein (g) 41 Natrium (mg) 1550

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