Der Blätterteig zwischen zwei Backbleche zu legen, sorgt dafür, dass der Teig perfekt aufgeht.

Zutaten

  • 1 Packung tiefgefrorener Blätterteig, im Kühlschrank aufgetaut
  • Allzweckmehl (für die Oberfläche)
  • 1 großes Ei, zum Vermischen geschlagen
  • 2 Esslöffel Zucker, plus mehr zum Bestreuen
  • Antihaft-Pflanzenöl-Spray
  • 3 Äpfel der Pink Lady, geschrubbt, in Querform dünn in ½ Zoll-Scheiben geschnitten, Samen entfernt
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Prise koscheres Salz
  • ⅓ Tasse reinen Ahornsirup, plus mehr zum Servieren
  • 3 Esslöffel Bourbon oder Applejack Brandy, geteilt
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 1 Tasse gekühlte Sahne

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 400˚ vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, um die Falten zu glätten und zu glätten. Leicht abschneiden, um saubere, gerade Kanten zu erhalten; in 16 Quadrate oder Rechtecke schneiden. Transfer auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech; mit Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Ein weiteres Stück Pergament mit Antihaftspray bestreichen und mit der Ölseite nach unten auf den Teig legen; oben mit einem anderen umrandeten Backblech. Backen, bis das Gebäck tief goldbraun und aufgebläht ist, 20-25 Minuten. Lass es kalt sein.

  • Die Ofentemperatur auf 350 ° C reduzieren. Werfen Sie Äpfel, Essig, Vanille, Salz, Tasse Ahornsirup und 2 EL. Bourbon in einem flachen 3-Qt. Backform; Punktoberfläche mit Butter. Mit Folie abdecken und backen, bis Äpfel weich werden und ihre Säfte freigesetzt haben, 30-35 Minuten. Entfernen Sie Folie, heften Sie Äpfel mit Säften, und braten Sie, bis Äpfel sehr zart sind und an den Rändern zusammengerollt sind, und eine dünne Schicht Saft bedeckt den Boden der Schüssel, 20-25 Minuten.

  • Kurz vor dem Servieren Sahne verquirlen und 2 EL. Zucker in einer kleinen Schüssel zu mittleren Spitzen. Schneebesen in verbleibenden 1 EL. Bourbon.

  • Lassen Sie Gäste individuelle Mille-Feuille, Topping mit Apfel, Schlagsahne und ein wenig Ahornsirup zusammenstellen.

  • Mach weiter: Äpfel können 2 Stunden im Voraus gebacken werden. Lass es kalt sein; bei Raumtemperatur fest verschlossen aufbewahren. Vor dem Gebrauch vorsichtig aufwärmen.

Rezept von Claire Saffitz

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Fotos von Christopher Testani

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 560 Fett (g) 38 Gesättigtes Fett (g) 16 Cholesterin (mg) 80 Kohlenhydrate (g) 47 Ballaststoffe (g) 2 Gesamtzucker (g) 20 Protein (g) 6 Natrium (mg) 160