Diese Burger lassen mich Smash Burger vergessen

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Der einzige Weg, um einen klassischen Burger zu machen

Neulich habe ich etwas getan, was ich selten mache: Ich habe Burger gegrillt.

Ich weiß, ich weiß! Welche Art von Person grillt nie Burger? Hör mir einfach zu.

Zum einen, wie ich vor ein paar Wochen geschrieben habe, versuche ich diesen Sommer mein Grillspiel zu erweitern, indem ich alles von kurzen Rippchen im koreanischen Stil bis zu verkohltem Kohl verbrenne. Und im Laufe der letzten Sommer, als ich tun Ich habe Burger gemacht, und ich habe eine gusseiserne Pfanne auf meinen Weber gestellt, und ich gebe vor, ich wäre ein Kurzzeitkoch bei Shake Shack. Sehen Sie, schauen Sie sich einfach den Video-Beweis an!

BA Smash Burger

Aber ab und zu möchte ich wirklich einen klassischen, gegrillten Burger: dick, mit Fett glitzernd, mit Rauch und Flammen geküsst. Es schmeckt wie Sommer.

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Hier ist meine Technik.

Achtzigundzwanzig Hackfleisch ist nicht verhandelbar. Das sind 80 Prozent Fleisch, 20 Prozent Fett. Alles wird schlanker und es wird dicht und nicht annähernd so saftig, wie du es willst. Also, wenn Sie in der Fleischtheke des Lebensmittelgeschäftes sind, lenken Sie weg von der Mischung, die 85 oder 90 Prozent mager sagt.

Als nächstes, schnappen Sie sich und eine Handvoll Hackfleisch und packen Sie es so locker wie möglich, so dass es nur zusammenhält. Wenn Sie möchten, können Sie mit Ihrem Daumen ein Grübchen auf der Oberseite bilden. Unser Freund Bobby Flay sagt, dass dies verhindert, dass es zu einem dieser knollenartigen Burger wird, die dein Vater zum Grillen benutzt hat.

Martins potato rolls

Nun legen Sie die Pastete auf einen gut gereinigten Grill bei mittlerer Hitze. Im Grunde ist das so heiß wie ein Gasgrill, oder wenn Sie Kohle verwenden, wollen Sie leuchtende orange Kohlen. Eine Prise Salz auf den Burger. Und dann berühre es nicht. Lass das Feuer einfach seine Sache machen, gib dem Patty Geschmack und Rauch und verpasse ihm einen dunkelbraunen, knusprigen Brand. Vielleicht fünf Minuten, je nachdem wie dick es ist. Drehe es vorsichtig um und füge noch eine Prise Salz hinzu. Top mit Käse. Ich mag den klebrigen Glanz des Amerikaners, aber wenn Sie der Cheddar-Typ sind, gehen Sie darauf.

Grundsätzlich gilt Burger Sauce 170719

An diesem Punkt, sobald alle Ihre Pasteten geküsst sind, legen Sie das Top auf, öffnet sich und lassen Sie es für eine Minute gehen, bis der Käse vollständig schmilzt. Erledigt. Halb durchgebraten. Wenn ich mich ehrgeizig fühle, röste ich die Brötchen (vorzugsweise Kartoffelröllchen). Gewürze? Nicht viel. Spezielle Soße ist nie nicht ein guter Zug. Ansonsten bin ich okay mit straight mayo. Ich werde nicht mit einer geschnittenen, reifen Avocado argumentieren. Vielleicht ein knackiger Bibb oder Buttersalat. Tomaten, nur wenn es August ist.

Das einzige Problem ist, ein Burger ist nie genug, aber zwei sind zu viel. Also vergewissere dich, dass du einen Partner hast und gehe auf die zweite Hälfte. Ich meine, warum nicht? Es ist Sommer. Und, wirklich, wie oft grillest du Burger?

Holen Sie sich das Rezept:

Fünf ingredients and five steps will get you to burger heaven.

Der BA Burger Deluxe

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