Dunkles Schokoladen-Mousse

Wissen Sie, was nie aus dem Stil kommt? Schokoladenmousse. Dies ist Teil von BA’s Best

Zutaten

  • 7 Unzen halbsüße oder bittersüße Schokolade (vorzugsweise 70% Kakao)
  • 6 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 6 große Eier, getrennt
  • ¼ Tasse plus 6 Esslöffel Zucker, geteilt
  • 1 Tasse gekühlte Sahne
  • 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

Spezialausrüstung

  • Acht 6 Unzen Förmchen oder Schüsseln

Rezeptvorbereitung

  • Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser erhitzen (Boden der Schüssel sollte kein Wasser berühren), gelegentlich umrühren, bis Schokolade und Butter geschmolzen und gut vermischt sind, etwa 5 Minuten. Die Schokoladenmischung beiseite stellen.

  • Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit Eigelb und ¼ Tasse Zucker in einer mittelgroßen Schüssel schlagen, bis sie blass und flaumig sind, etwa 5 Minuten.

  • Mit Elektromixer mit sauberen Rührbesen Eiweiß und 3 EL schlagen. Zucker in eine andere mittlere Schüssel geben, bis sich mittelsteife Spitzen bilden, etwa 3 Minuten. Mit einem großen Spatel die Eigelbmischung vorsichtig zu einer Schokoladenmischung falten, bis keine Streifen mehr vorhanden sind. Beginnen Sie in der Mitte der Mischung und arbeiten Sie sich zu den Rändern der Schüssel hin. Falten Sie vorsichtig Eiweiß in Schokoladenmischung (achten Sie darauf, vom Boden abzureiben). Drehen Sie die Schüssel dabei, bis keine Streifen mehr vorhanden sind das Eiweiß, ohne es abzulassen; Sie möchten kein Volumen verlieren).

  • Die Mousse unter Auflaufmäntel, glatte Oberfläche verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.

  • Kurz vor dem Servieren Schlagsahne und die restlichen 3 EL. Zucker in eine mittlere Schüssel geben, bis sich mittlere Spitzen bilden.

  • Löffeln Sie große Dollops Schlagsahne auf jedes Mousse und verwenden Sie ein feines Maschensieb und bestäuben Sie es mit Kakaopulver.

  • Machen Sie vor: Mousse kann 4 Tage im Voraus gemacht werden. Decken und kühl aufbewahren.

Rezept von Petit Trois, Los Angeles, Kalifornien

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Fotos von Eva Kolenko

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 420 Fett (g) 34 Gesättigtes Fett (g) 20 Cholesterin (mg) 205 Kohlenhydrate (g) 28 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 24 Protein (g) 8 Natrium (mg) 65

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