Eierlikör Crème Brûlée

Zutaten

  • 4 Tassen Schlagsahne
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 8 große Eigelb
  • 1/4 Tasse dunkler Rum
  • 1 Esslöffel Brandy
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • Große Prise Salz
  • 1  
  • 1/3 Tasse (verpackt) goldbrauner Zucker

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Legen Sie eine flache keramische Auflaufform mit 11×8 Zoll (8 Tassen) in den Bräter. Mix Sahne und 2/3 Tasse Zucker in mittlerer Pfanne. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker löst. Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Nach und nach in eine heiße Crememischung geben, dann Rum, Weinbrand, Muskat und Salz. In die Auflaufform geben. Gießen Sie genug heißes Wasser in die Bratpfanne, um auf halber Höhe der Schüssel zu kommen. Pfanne vorsichtig in den Ofen stellen.

  • Backen Sie, bis der Pudding um die Ränder gelegt ist, aber die Mitte wackelt immer noch leicht, wenn die Schale leicht geschüttelt wird, etwa 40 Minuten. Entfernen Sie die Keramikschale aus dem Wasser. Chill Custard auf dem Rack bis kalt, mindestens 3 Stunden. DO AHEAD Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kalt halten.

  • Brathähnchen vorwärmen. Drücken Sie braunen Zucker durch Sieb über Vanillepudding, um vollständig und gleichmäßig zu bedecken. Beobachten Sie genau, 4 bis 6 Zoll Vanillepudding von Wärmequelle, bis Zuckerbläschen und karamellisieren, etwa 2 Minuten. Chill Custard bis zum Belag erhärtet, mindestens 1 Stunde und bis zu 3 Stunden. Kalt servieren.

Rezept von Rozanne Gold

,

Fotos von Pornchai Mittongtare
Loading...