Das haben wir alle schon durchgemacht! Sie haben einen besonders guten Samstagabend mit Freunden. Es ist spät – zu spät! – und nach einigen Getränken – zu vielen Getränken! – beginnt ein gewisses Schleichen von Unwohlsein. Müssen wir wirklich alle aufhören zu hängen? Wie kann das sein?? In diesem impulsiven Moment machen Sie einen gutgemeinten, aber schlecht beratenen Vorschlag: “Warum kommen nicht alle morgen zum Brunch zu uns ?!”

Neun Stunden später. Sie wälzen sich im Bett, desorientiert und pflegen ein richtiges Arschloch eines Katerals, wenn Sie anfangen, The Messages zu erhalten. „Wann sollten wir rüberkommen?“ „Hey, ist es okay, wenn auch meine Schwester vorbeikommt?“ „So aufgeregt zum Brunch, was kann ich mitbringen?“ Was mache ich noch?? du denkst zu dir selbst Ich werde dir sagen, was du getan hast. Sie haben zehn Personen zu Ihnen nach Hause eingeladen, um dort zu essen, was Sie noch nicht gekauft und nicht gekocht haben.

Als eine Person, die sich peinlich oft in einer solchen Situation befindet, haben mein Verlobter Lauren und ich eine No-Fail-Strategie entwickelt, um aus diesem Schlamassel herauszukommen und füttere jeden, den du versprochen hast zu füttern. Großer Topf mit Reis. Weichgekochte Eier. Eine andere Art von Protein. Ein paar einfache Gemüsegerichte. Kimchi. Erledigt. Es ist eine Verbreitung, die groß genug ist, um den Kater zu trüben, aber leicht genug, um niemanden dazu zu bringen, zurück ins Bett zu kriechen. Und, was am wichtigsten ist, Sie können alles aus einer Handvoll Zutaten für die Vorratskammer und ein paar Dinge herausholen, die Sie im Laden abholen können, ohne dabei die 50 $ zu knacken. Lass uns das machen.

Molly macht Eier Benedict für eine Menschenmenge

Le Menu:

Easy Gomae
Jammy Eggs
Ahorn-Sriracha glasierter Speck
Crushed Gurken und Radieschen
Kimchi
Würziger Grapefruit Shandy

Du brauchst:

2 Pfund tiefgefrorener Blattspinat
¼ Tasse roher Sesam
2 Pfund Speck (ca. 40 Scheiben)
4 Tassen Grapefruitsaft, vorzugsweise frisch
¼ Tasse eingelegter Ingwer
4 Tassen Weißkornreis
2 Dutzend Eier
16 Unzen. Glas Kimchi
10 persische Gurken
15 Radieschen

Vorausgesetzt, Sie haben:

Natriumarme Sojasauce oder Tamari (mindestens ½ Tasse), ungesättigter Reisessig (mindestens ½ Tasse), Ahornsirup (mindestens ¼ Tasse), Mirin (3 Esslöffel), Sriracha, koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Bitten Sie Ihre Freunde zu bringen:

Ein oder zwei Tüten Eis
Günstiges Bier
Wein

Bubble, Bubble, Mühe und Ärger

Bevor noch etwas passiert, bekomme ein großer ol ’Topf mit Salzwasser auf dem Herd und drehen Sie die Hitze hoch. Dies ist fast immer eine gute Idee, auch wenn Sie nicht sicher sind, was Sie kochen werden. Es dauert immer länger, als Sie denken, bis das Wasser zum Kochen kommt, und Sie haben ausreichend Zeit, um Kühlschrank und Vorratsschrank auf Lager zu halten, um herauszufinden, was Sie kochen werden, und alles nötige zu beschaffen. Alles gut? Gut.

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Foto von Alex Lau

Gefrorener Spinat: immer für Sie da.

Jetzt, da Sie einen Topf mit kochendem Wasser haben, blanchieren Sie den Spinat nach Gomae. Normalerweise wird diese japanische Beilage aus blanchiertem frischem Spinat hergestellt, aber wir verwenden gefrorenen Spinat – ganzes Blatt, nicht das zerhackte Zeug – aus verschiedenen Gründen. Erstens: Frischer Spinat ist ein Schmerz im Arsch – das reife Zeug ist schmutzig und muss immer gewaschen werden, und das Babyzeug ist teuer und schrumpft, wenn Sie es kochen, nicht gut für eine Menschenmenge. Zweitens: Hasser werden hassen, aber gefrorener Spinat ist ein gutes Essen – es wird auf der Höhe der Frische gepflückt, blanchiert, schnellgefroren und ist immer bereit zu gehen, wann immer Sie sind. Legen Sie den Inhalt von einem ab 16 Unzen. Beutel mit gefrorenem Blattspinat In das kochende Wasser geben, etwa eine Minute gehen lassen und dann mit einer Spinne oder einem geschlitzten Löffel in eine wartende Blechpfanne geben. Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Spinatbeutel. Den gekochten Spinat in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und das Ganze zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

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Foto von Alex Lau

Fortschritte werden gemacht. Nun, während Sie noch das ganze kochende Wasser haben, ist es Zeit, einige Eier zu kochen. Sieht dieses Spinatwasser ziemlich grob aus? Ja! Würde jemand, der besser aussieht oder etwas anspruchsvoller ist, dieses Wasser ablassen und frisches Wasser zum Kochen von Eiern kochen? Wahrscheinlich! Aber wenn Sie mich fragen, wäre das eine große, fette Zeit- und Wasserverschwendung. Die Eier kommen aus einem bestimmten Grund in Muscheln, Leute! Arbeit in zwei Chargen von 10, kochen 20 Eier Sieben Minuten lang – Sie möchten, dass das Eigelb etwas an Jammy vorbei ist – und sie in eine Schüssel mit Eiswasser überführen. Sobald sie etwa fünf Minuten im Eisbad verbracht haben, schälen Sie alle Eier, geben Sie sie in einen Topf und legen Sie sie für später beiseite.

Alles Reis

Bevor du es vergisst: Mach den Reis! Angenommen, Sie haben einen Reiskocher oder einen Instant-Topf oder ein ähnliches Gerät. Ich finde es immer besser, wenn Sie den Reis eher früher als später nachkochen und ihn auf “warm” stellen, bis sich die Leute setzen. Für eine Gruppe dieser Größe, 4 Tassen Weißkornreis sollte den Trick tun. Wenn Sie über keine dieser magischen Maschinen verfügen, ist es wahrscheinlich besser, eine halbe Stunde zu warten, bevor sich Ihre Gäste setzen, um den Reis zu kochen. Und wenn Sie der Mensch sind, der sich wirklich Gedanken über das Kochen von Reis macht, können Sie entweder A) einen Freund mitnehmen, der zwei oder drei Liter gekochten Reis (Essstäbchen, nicht flauschig) in einem Restaurant unterwegs abholt über oder B) ein anderes Menü finden. Lass uns weitermachen!

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Das Zerquetschen von Gemüse ist eine Möglichkeit, Kater-Aggressionen zu beseitigen.

Positiv zerschlagen!

Weiter! Die Situation, in der wir Gurken-Radieschen zerquetschen, ist nicht gerade eine schnelle Gurke, kein Salat, aber wahrscheinlich die einfachste vegetarische Seite, die Sie machen könnten, und extrem lecker – und Sie brauchen nicht einmal ein Messer. Okay, der letzte Teil ist nicht ganz richtig, aber Sie kaum brauche ein Messer. Waschen und schneiden Sie die Spitzen und Schwänze von ungefähr 15 Radieschen , Legen Sie dann jedes Radieschen einzeln auf ein Schneidebrett und zerschlagen Sie es mit dem Boden einer Pfanne oder eines anderen schweren Objekts. Ziehen Sie jedes Stück in mundgerechte Stücke und legen Sie es in ein Sieb. (Befriedigend, nein?) Dann machen Sie dasselbe mit 10 persische Gurken. Schlagen Sie die zerquetschte Cuke-Radieschen-Mischung mit zwei großen Prisen von koscheres Salz, geben Sie ihnen einen Wurf mit den Händen, stellen Sie das Sieb auf eine Schüssel, während Sie andere Dinge tun – dies hilft, etwas Wasser aus dem Gemüse zu bekommen.

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Sobald ein wenig Flüssigkeit abgelaufen ist, gießen Sie es aus und übertragen Sie dann die Cukes und Radieschen vom Sieb in die Schüssel. Schlage sie mit ein großer Spritzer ungesättigter Reisessig (Sie können hier jeden Essig verwenden), eine weitere Prise Salz und ein paar Portionen schwarzer Pfeffer. Probieren Sie es aus – es sollte am Rand von zu salzig und sehr sauer sein, wie bei einer Gurke – und passen Sie das Gewürz nach Bedarf an. Und da habt ihr es Leute! Legen Sie es beiseite, bis Sie bereit sind zu dienen.

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Zeit 4 Speck

Was ist besser als Speck? GLASIERTER SPECK Dies ist ein großartiger Party-Trick, denn das Herstellen von Speck mit einem unterhaltsamen Vorläufer wie „Maple-Sriracha Glazed“ ist so einfach wie das Kochen von normalem Speck, aber das muss niemand wissen. Wärmen Sie den Ofen auf 400 ° C vor. Bedecken Sie zwei Blechpfannen mit Alufolie – nicht unbedingt notwendig, aber die Reinigung wird dadurch wesentlich einfacher – und ordnen Sie 2 Pfund Speckscheiben (insgesamt etwa 40 Scheiben) in einer einzigen Schicht auf den Blechpfannen. (Sie werden sich wahrscheinlich etwas überlappen, was keine große Sache ist; der Speck schrumpft, wenn er kocht.) Wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, bringen Sie die Blechtöpfe hinein und lassen Sie sie für 16 bis 18 Minuten rotieren die Pfannen auf halbem Weg durch, bis der Speck gekocht ist, aber noch nicht knusprig ist, dann nehmen Sie den Speck heraus und lassen ihn bis zum Servieren stehen. In der Zwischenzeit können Sie Ihre Glasur vorbereiten: In einer kleinen Schüssel verrühren ¼ Tasse Ahornsirup, 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari, und 1 Esslöffel Sriracha, und legen Sie es für später auf.

Beende die Gomae

Erinnern Sie sich an die Spinatpfanne im Kühlschrank? Nehmen Sie es heraus und drücken Sie eine kleine Handvoll auf einmal aus dem Spinat so viel Flüssigkeit wie nur möglich heraus. Dieser Schritt ist von entscheidender Bedeutung: Je mehr Wasser Sie aus dem Spinat bekommen, desto besser absorbiert er den schmackhaften Verband, den Sie herstellen möchten. Drücken! Drücken! Drücken! Dann brechen Sie den engen, trockenen Spinatballen auseinander und geben ihn in eine große Schüssel.

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Das Sesam-Dressing: In einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze Toast ¼ Tasse roher Sesam, Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, bis sie leicht gebräunt und duftend sind, etwa 4 Minuten. Übertragen Sie die gerösteten Samen in eine kleine Schüssel und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Anschließend geben Sie sie in einen Ziploc-Beutel und drücken Sie so viel Luft wie möglich aus. Stellen Sie den Beutel auf eine ebene Fläche und zerdrücken Sie die Sesamkörner mit einer Weinflasche oder einem anderen glatten, schweren Gegenstand leicht – Sie möchten eine schöne Mischung aus Pulver und ganzen Körnern. (Normalerweise verwenden Sie einen Mörser und einen Mörser, um die Sesamkörner zu zerkleinern, was Sie tun sollten, wenn Sie die Art von Person sind, die einen Mörser mit einem Mörser hat.)

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Gießen Sie die Samen aus dem Sack und wieder in die kleine Schüssel ¼ Tasse Sojasauce oder Tamari, ¼ Tassen ungeübter Reisessig (Sie könnten stattdessen weißen Essig oder weißen Weinessig verwenden) und 3 Esslöffel Mirin (ein Spritzer Weißwein oder Kochwein würde ausreichen). Et voila: Ankleiden! Gießen Sie es über den ausgepressten Spinat und werfen Sie es mit den Händen zum Kombinieren, wobei Sie alle Spinatklumpen aufbrechen. Wenn nötig, schmecken und einen weiteren Schuss Essig oder Soja hinzufügen und auf eine Platte geben.

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Grünen! Grünen! Grüns!

Spezieller Bierspritzer

Okay, das letzte, VERSPRECHEN! Dieses in Grapefruit eingelegte Ingwergetränk ist erstaunlich und hat die Kraft, billiges Bier von etwas, das nach Brotgeschmack schmeckt, in einen erfrischenden, spritzigen, ausgefallenen Cocktail zu verwandeln. (Es würde auch in echtem Seltzer gut schmecken.) Zerhacken ¼ Tasse eingelegter Ingwer so fein wie möglich und in einen Krug oder ein großes Glas mit ¼ Tasse Saft aus dem eingelegten Ingwerglas geben. Hinzufügen 4 Tassen Grapefruitsaft, eine kleine Prise Salz und 20 Mahlen von schwarzem Pfeffer und rühre alles zum mischen. Gib einen Schluck. Es sollte eine süß-spritzige Balance haben, mit gerade genug Pfefferkick; Mit etwas Essig und mehr schwarzem Pfeffer nachgießen und für später im Kühlschrank aufbewahren.

Nimm ein Mo “

Du bist ziemlich gut aufgestellt – alles andere, was du tun musst, um dieses Ding zu Ende zu bringen, muss in der letzten halben Stunde geschehen, bevor sich alle zum Essen hinsetzen. Nimm etwas Ibuprofen. Duschen. (Es sei denn, du, wie ich, fühlst dich mehr oder weniger verkatert nach einer Dusche aus irgendeinem Grund.) Zieh eine Hose an. Löse den Tisch mit dem gebratenen Hähnchen, das du vergessen hast, dass du letzte Nacht gegessen hast, und setze es dann mit Schüsseln und Utensilien und Zeug wie ein G-D-Erwachsener. Mach ‘dein Ding.

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Bring alles nach Hause

Heimstrecke, Freunde! Setzen Sie einen Kessel Wasser auf zu kochen. Übertragen Sie die 16 Unzen. Glas Kimchi in zwei kleine Schüsseln und legte sie zusammen mit den Radieschen und den Gomaes auf den Tisch. Wenn das Wasser kocht, schütte es über die geschälten Eier, damit sie schön und warm sind, wenn die Menschen ankommen. Drehen Sie die Speckstreifen um, bürsten Sie dann jeden mit der Glasur und schieben Sie die Blechpfannen für 10-15 Minuten in den Ofen und drehen Sie sie halb durch, bis sie Ihre ideale Knusprigkeit erreicht haben. Lassen Sie die Blechpfannen oben auf dem Ofen, damit sie warm bleiben, und geben Sie sie kurz vor dem Servieren auf ein paar Teller.

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Wenn Ihr erster Gast kommt, gießen Sie ihm einen Biercocktail ein: Füllen Sie ein großes Glas mit Eis, füllen Sie drei Viertel des Weges mit Bier, und füllen Sie es den Rest des Weges mit dem Grapefruit-eingelegten Ingwerbeschäft (rühren Sie es zuerst, seitdem die festen Bits setzen sich nach unten ab). Wenn sie einen Schluck trinken und den Cocktail “Delicious!” Erklären, sagen sie ihnen: “Herzlichen Glückwunsch! Sie sind jetzt der Beer Cocktail Ambassador! Hilf allen anderen jetzt, wenn sie ankommen! “Eine wahre Ehre.

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Wenn eine kritische Masse von Gästen angekommen ist, schneiden Sie die Eier in zwei Hälften, ordnen Sie sie auf einer Servierplatte an und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Nimm das zusammen mit dem Speck auf den Tisch. Schüssel etwas Reis. Vergewissern Sie sich, dass alles, was ein Serviergerät braucht, ein Servierbesteck hat.

Dann läute die M-F-Brunchglocke, denn es ist tiiiiiiiiime tooooooo diiiiiiiiiiine! DING EIN LING DING!

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Da hast du es, Leute. Du hast es geschafft. Gib dir einen Klaps auf den Rücken, gieße dir einen Cocktail ein und lass jemand anderen den Abwasch machen.

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Hol dir die Rezepte:

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Easy Gomae (japanischer Spinatsalat)

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Ahorn-Sriracha Glasierter Speck

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Würzige Grapefruit Shandy