Einfache hausgemachte Caesar Dressing

Umarme die Sardelle. Sardellen sind nicht nur essentiell für einen klassischen Cäsar, sie bieten auch einen spritzigen, salzigen und reichen Geschmack, den dieser Dressing sonst nicht bekommen könnte.

Zutaten

  • 3 ölgefüllte Sardellenfilets, gehackt
  • 1 große Knoblauchzehe, gehackt
  • ¾ Teelöffel (oder mehr) koscheres Salz
  • 1 großes Eigelb
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • ¾ Teelöffel Dijon-Senf
  • ¼ Tasse plus 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel Parmesan, fein gerieben

Rezeptvorbereitung

  • Mound Sardellen, Knoblauch und Salz auf einem Schneidebrett. Mit der Seite eines Kochmessers zerkleinern und zerkleinern, bis alles gut vermischt ist, dann weiterarbeiten und die Messerklinge schräg halten, bis sich eine glatte Paste bildet. (Alternativ können Sie einen Mörser und einen Mini-Chopper verwenden, um diesen Schritt zu machen.)

  • Eigelb, Zitronensaft und Senf in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Legen Sie ein Küchentuch in einen mittelgroßen Topf und legen Sie die Schüssel in die Pfanne. (Dies hält die Schüssel an Ort und Stelle, während Sie mit der einen Hand wischen und Öl mit der anderen gießen.)

  • Fügen Sie Tropfen für Tropfen hinzu, um zu beginnen und ständig zu wischen, träufeln Sie ein paar Tropfen Öl in die Eigelbmischung. Weiter, langsam gehen, bis die Mischung leicht verdickt und glänzend aussieht. Weiter mit dem Schneebesen füllen, langsam und gleichmäßig Öl zugeben, bis alles Öl verbraucht ist und die Mischung wie Mayonnaise aussieht. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und wischen Sie, wenn nötig, mit mehr Wasser, bis der Verband die Konsistenz von schwerer Sahne hat. Sardellenmasse und Parmesan hinzufügen und glatt rühren. Bei Bedarf mit Salz würzen und abschmecken.

Rezept von Rick Martinez
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