Entenbrust à l’Orange

Pekin-Enten, auch Halbmond- oder Long Island-Entenlinge genannt, haben kleine Brüste. Wenn Sie Magret verwenden, die größer sind, kochen Sie eine Minute oder zwei länger pro Seite. Dieses Rezept stammt von N7

Zutaten

  • 4 kleine Entenbrust (6-8 Unzen)
  • 2 Esslöffel fein geriebene Orangenschale
  • ¾ Tasse frischen Orangensaft
  • ¼ Tasse Honig
  • ¼ Tasse Sojasauce
  • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Orangenscheiben (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Schlagen Sie Fett von jeder Entenbrust in einem Kreuzschraffurmuster, Abstand etwa ½ “auseinander. Kombinieren Sie Orangenschale, Orangensaft, Honig, Sojasauce und Pfeffer in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte. Fügen Sie Ente hinzu, versiegeln Sie Beutel und drehen Sie, um sich zu beschmieren mindestens 6 Stunden und bis zu 12 Stunden.

  • Entfernen Sie Entenbrust von der Marinade; Marinade beiseite stellen. Legen Sie die Ente mit der Haut nach unten in eine kalte, große Pfanne, setzen Sie sie dann bei niedriger Hitze und kochen Sie, während Sie die Brüste in der Pfanne gelegentlich zum gleichmäßigen Kochen bewegen, bis das Fett gerötet ist und die Haut tief goldbraun ist, 12-15 Minuten. Ente drehen, Pfanne abdecken und kochen, bis ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil eingeführt wurde, 120 ° für mittel-selten, etwa 3 Minuten, registriert. Mit Folie auf ein Schneidebrett und Zelt legen. 10 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.

  • Unterdessen das Fett von der Pfanne abgießen, dann die reservierte Marinade hinzufügen und zum Kochen bringen; kochen, bis die Soße dick und sirupartig ist, etwa 5 Minuten.

  • Übergeben Sie Ente zu Teller und Löffel Soße über. Mit Orangenscheiben servieren.

Rezept von N7, New Orleans, LA

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Fotos von Franck Bohbot

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 440 Fett (g) 19 Gesättigtes Fett (g) 5 Cholesterin (mg) 230 Kohlenhydrate (g) 24 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 20 Protein (g) 44 Natrium (mg) 1150

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