Erbsensuppe mit Wurst und Kartoffeln

Zutaten

  • 5 vollständig gewürzte würzige Würstchen-Links (wie Andouille oder Hot Links), in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 12-Unzen-Russet Kartoffel, geschält, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 1/4 Tassen grüne Spalterbsen, abgespült
  • 4 Tassen salzarme Hühnerbrühe

Rezeptvorbereitung

  • Würzen Sie die Würste in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis das Fett etwa 4 Minuten gereift ist. Fügen Sie Kartoffel, Zwiebel und Rosmarin hinzu. Sauté bis die Zwiebel weich ist, ca. 5 Minuten. Erbsen, dann Brühe unterrühren. Suppe zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig. Abdecken und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, gelegentlich umrühren, ca. 50 Minuten. Wenn gewünscht, dünne Suppe mit Wasser um 1/4 Tassen voll. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Rezept von Shari Ledwidge
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