Zutaten

  • 2 1/4 Tassen Wasser
  • 2/3 Tasse Rotweinessig
  • 6 1/8-Zoll-dicke Runden geschält frischer Meerrettich
  • 4 frische Dillzweige
  • 2 Esslöffel Salz
  • 2 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 1/2 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teelöffel Fenchelsamen
  • 1 Teelöffel gelbe Senfkörner
  • 1/2 Teelöffel ganzes Piment
  • 1/2 Teelöffel Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Serrano Chili, halbiert (mit Samen)
  • 1 Pfund Beizgurken oder persische Gurken, in 1/4-Zoll-dicke Runden (3 1/2 bis 4 Tassen) geschnitten
  • 1/2 große rote Zwiebel, dünn geschnitten

Rezeptvorbereitung

  • Bringe die ersten 13 Zutaten in einen großen Topf und rühre, bis sich das Salz auflöst. Gurkenröllchen und Zwiebel in einen großen Glasbehälter geben. Gießen Sie Salzlake über. Kühl ein wenig. Bedecken Sie und kühlen Sie mindestens 8 Stunden oder über Nacht. DO AHEAD Pickles können 2 Wochen im Voraus gemacht werden. Tiefgekühlt lagern.

Rezept von Craigie am Main Cambridge Massachusetts

Nährstoffgehalt

Eine Portion (1/2 Tasse) enthält: Kalorien (kcal) 12,9% Kalorien aus Fett 0,0 Fett (g) 0,0 Gesättigtes Fett (g) 0,0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 2,6 Ballaststoffe (g) 0,8 Gesamtzucker ( g) 1,3 Netto-Kohlenhydrate (g) 1,8 Protein (g) 0,5 Natrium (mg) 292,5