Fenchel-Crusted Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Schalotten

Schneiden Sie das Gemüse in ähnlich große Stücke und lassen Sie es mit der gleichen Geschwindigkeit kochen, so dass die gesamte Schüssel-Soße enthalten ist – kann in einer Pfanne gemacht werden.

Zutaten

  • 1½ Esslöffel Fenchelsamen
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 Teelöffel heiß geräucherter spanischer Paprika
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl, geteilt
  • 2 1-Zoll-dicke Knochen Schweinelende Koteletts (etwa 1 ¼ Pfund insgesamt)
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Pfund kleine Yukon Gold Kartoffeln, geviertelt
  • 2 große Schalotten, in Viertel mit etwas Wurzel geschnitten
  • ½ Tasse frische Blätter Petersilie
  • 2 Teelöffel Rotweinessig

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 450 ° vorheizen. Toast Fenchelsamen in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, werfen oft, bis zum Duften, etwa 4 Minuten. Lass es kalt sein.

  • Kombinieren Sie Fenchelsamen, Knoblauch, Paprika und 2 EL. Öl in einer kleinen Schüssel. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine wiederverschließbare Plastiktüte geben. Gewürzmischung hinzufügen Beutel verschließen und zum Überziehen wenden. Lass mindestens 30 Minuten sitzen.

  • Wärme bleibt 1 Esslöffel. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne, vorzugsweise Gusseisen, bei mittlerer Hitze erhitzen. Schweinekoteletts auf einer Seite goldbraun kochen, ca. 4 Minuten; Wende. Fügen Sie Kartoffeln und Schalotten zur Pfanne hinzu; mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Pfanne braten. Kochen, Kartoffeln und Schalotten gelegentlich werfen, bis das Schweinefleisch auf der zweiten Seite goldbraun ist, etwa 4 Minuten.

  • In den Ofen geben und rösten, bis die Kartoffeln weich sind und ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil der Koteletts gesteckt wird, 135 °, 10-15 Minuten lang anzeigt. (Wenn Kartoffeln mehr Zeit brauchen, die Koteletts auf einen Teller geben und die Kartoffeln weiter rösten, bis sie weich sind; die Koteletts wieder in die Pfanne geben, wenn die Kartoffeln fertig sind.) Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und Petersilie und Essig untermischen. Lassen Sie Schweinekoteletts 5 Minuten in der Pfanne ruhen.

  • Übertragen Sie Koteletts auf ein Schneidebrett; Fleisch aus Knochen schneiden und gegen das Korn schneiden. Mit Kartoffeln, Schalotten und Säften servieren.

  • Mach weiter: Schweinekoteletts können 1 Tag im voraus mariniert werden. Kühl halten.

Rezept von Alison Roman

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Fotos von Christina Holmes

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 390 Fett (g) 20 Gesättigtes Fett (g) 5 Cholesterin (mg) 75 Kohlenhydrate (g) 26 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 1 Protein (g) 26 Natrium (mg) 210

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