Fenchel und Kartoffelhasch

Zutaten

  • 2 kleine Fenchelknollen mit Wedel
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 1/2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 1 / 2- bis 3/4-Zoll-Würfel geschnitten, trocken getupft
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1/4 Tasse grob gehackte frische italienische Petersilie

Rezeptvorbereitung

  • Fenchel in 1/2-Zoll-Würfel schneiden (es sollte etwa 4 wenig Tassen geben). Fein genug Fenchelwedel hacken, um 1/4 Tasse zu messen. Kochen Sie Fenchel in kochendem Salzwasser bis nur zart, 3 Minuten. Ablassen; beiseite legen.

  • Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in schweren großen Antihaft-Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie Kartoffeln hinzu. Kochen Sie bis golden und knackig, Drehen oft, 20 bis 25 Minuten. Mit Kartoffelstampfer Kartoffeln in der Pfanne zerdrücken. Fenchel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen bis Fenchel gold ist, Rühren oft, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie 2 Minuten. Petersilie einrühren. Heiß servieren.

Rezept von Ross Dobson

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 173,2% Kalorien aus Fett 37,8 Fett (g) 7,3 Gesättigtes Fett (g) 1,0 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 25,5 Ballaststoffe (g) 4,3 Gesamt Zucker (g) 1,0 Netto Kohlenhydrate (g) 21,3 Protein (g) 2,9

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