Wenn Ihre Erfahrung, Fisch bisher im Leben zu kochen, traumatisch-trocken-wie-ein Geschirrtuchlachs, geschmacklose Tilapia, gebrannte gefrorene Fischstäbchen-gewesen ist, wird dieses Rezept alles verändern. Es ist wirklich schwer zu vermasseln, denn diese kleinen Folienpackungen sind eine Art Genie und lassen den Fisch bis zur Perfektion dampfen Butter. Butter, okay ?! Und da ist Bok Choy drin, fängt diese Güte auf und macht dieses kleine Folienpäckchen im Grunde zu einem Erwachsenen Happy Meal, abzüglich des Plastikspielzeugs, das du sowieso verlierst.

(Wollen Sie nur das Rezept? Klicken Sie hier!)

Wenn du den Supermarkt für dieses Rezept triffst (vollständige Zutatenliste unten), weiß, dass Heilbutt eine der zartesten, reichhaltigsten, fleischigsten Optionen an der Fischtheke ist. Es absorbiert Aromen (in diesem Fall eine Chilipulver-Butter) wie ein Champ. Das heißt, wenn der Preis von Hali ‘verrückt ist, können Sie für einen anderen Fisch gehen, wie Kabeljau oder LachsEtwas, das so dick wie Heilbutt ist, so dass sich die Kochzeit nicht ändert. Aber du wirklich, Ja wirklich Liebe Tilapia, sagst du? Gut, du kannst das mit Tilapia und anderen dünneren Fischen machen, nimm das Folienpäckchen nur nach 5 Minuten aus dem Ofen, um es auf Dunst zu prüfen. Das liegt an dir. Für alle anderen, lass uns dieses Ding machen.

Heilbutt foil pack 1
Alex Lau

Wenn du aus dem Laden nach Hause kommst, ziehe einen großen Topf mit Wasser an, um zu kochen, nimm einen halbe Stange ungesalzene Butter Aufwärmen und Trocknen Pfund Heilbutt in vier Stücke geschnitten. Wirklich trocken. Dies ist ein wichtiger Schritt, aber auch eine lustige Tatsache: Wenn Sie den Fisch nicht gut genug trocknen (mit einem Papiertuch, nichts Verrücktes hier), wird er kein Salz aufnehmen. Und Sie wollen, dass der Heilbutt Salz aufnimmt, denn Salz zieht Feuchtigkeit aus und verteilt sie gleichmäßig wieder in den Heilbutt. Um dem Salz Zeit zu geben, sein Ding zu machen, gehen wir sogar so weit, den Heilbutt im Kühlschrank eine halbe Stunde nach dem Würzen zu kühlen. Weil Wissenschaft passiert. Wissenschaft!

Heilbutt foil pack 2
Alex Lau

Wissenschaft!!!

Heilbutt foil pack bok choy cut
Alex Lau

Währenddessen den Bok Choy vierteln (siehe oben), Zwiebeln in Scheiben schneiden und den Ofen auf 450 ° vorheizen.

Heilbutt foil pack 4
Alex Lau

Dies ist kochendes Salzwasser und Du wirst den Bok Choy für eine wörtliche Minute darin kochen, keine große Sache. Der Grund? Der Fisch kocht so schnell in der Folie (erstaunlich), dass der Bok Choy im Grunde vorher gekocht werden muss. Wenn Sie nicht blanchieren, haben Sie knusprige und doch seltsam rohe Bok Choy. Und es wird ekelhaft sein. Nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie Papiertücher auf, während Sie die Scheiben werfen ½ mittelgroße Zwiebel in nur 30 Sekunden im selben Wasser, wie wenn du nach deiner Schwester ein Bad genommen hast und keine Blasen mehr übrig waren. Dies wird der Zwiebel die Spitze nehmen und ihre Süße herausholen. Mehr Wissenschaft.

Heilbutt foil pack 5
Alex Lau

Die halbe Schlacht ist getan, meine Freunde.

Heilbutt foil pack 6
Alex Lau

Zeit für Butterzauber. Die Butter, die Sie früher aus dem Kühlschrank mitgenommen haben (richtig?), Ist Raumtemperatur und einsatzbereit. Mischen 1 Esslöffel. Chilipulver (unser Rezept verlangt nach Ancho, die einen schönen vollen Geschmack hat, aber ich benutzte regelmäßig, weil das war, was in meiner überfüllten Speisekammer war) in 4 Tbsp. Butter. Dann mixen 1 gehackte Knoblauchzehe, 2½ TL Dijon (oder dieses schicke Getreidezeug, wenn du magst) Senf, 1 Teelöffel. Weißweinessig, und ½ Teelöffel. Salz-.

Heilbutt foil packs bok choy assemble
Alex Lau

Montieren. In 4 (Fuß-lange) Quadrate der Folie, 3-4 Stücke von Bok Choy (verteilen Sie gleich) und Zwiebeln an der Spitze.

Heilbutt foil pack 7
Alex Lau

Dann fügen Sie den Fisch hinzu und fügen Sie einen Schuss Chili-Butter hinzu. Es gibt keine “zu viel” von irgendetwas in diesem Rezept, also ärgern Sie sich nicht über die Mengen. Für den Rekord habe ich viel mehr Butter hinzugefügt als das, was hier abgebildet ist, und ich lebe und lebe noch.

Heilbutt foil pack 8
Alex Lau

Dann falten Sie es in ein kleines Päckchen, drücken Sie die Kanten und sehen Sie, wie schlau Sie sind. Sie sollten Pinterest beitreten!

Heilbutt foil pack 9
Alex Lau

Legen Sie sie auf ein umrandetes Backblech und kochen Sie für 8-10 Minuten.

Heilbutt foil pack 10

Wenn sie nicht mehr im Ofen sind, lassen Sie sie für 2 Minuten UNGEÖFFNET für zusätzliche Dampfwirkung sitzen. Dann packen und staunen Sie über Ihre schönen Kreationen.

Da haben Sie es: Zarter, buttriger, leckerer Heilbutt, den Sie sich immer wieder zubereiten möchten, um verschiedene Fisch- und Buttersorten auszuprobieren. Mein nächster Schritt? Lachs mit Kräuterbutter, garniert mit dünnen Zitronenscheiben. Ich kann nicht warten.

Holen Sie sich das Rezept:

Heilbutt-mit-Ancho-Butter-und-Bok-Choy-Hobo-Packs

Heilbutt-Folienpackungen mit Chile-Butter

Dieses Rezept ist einer unserer A Weekday Meal Plan für, wenn Sie Zeit haben, aber nicht schwimmen in es-so für den Rest.

BA Grundlagen HQ