Französischer Kartoffelsalat

Zutaten

  • Salzarme Hühnerbrühe mit 1/4 Tasse Dose
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • 4 grüne Zwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel Dijon-Senf
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Kapern abgelassen

  • 3 1/4 Pfund von 2 1/2-Zoll-Durchmesser roten Kartoffeln

Rezeptvorbereitung

  • Die ersten 7 Zutaten in einer großen Schüssel verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. VORBEREITUNG Kann einen Tag voraus vorbereitet werden. Bedecken und kühlen. Auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie fortfahren.

  • Kochen Sie die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie zart sind, etwa 35 Minuten. Ablassen. Bringen Sie die Kartoffeln wieder in den Topf. Den Topf bei schwacher Hitze stellen, bis die Flüssigkeit aus den Kartoffeln verdunstet ist (ca. 2 Minuten).

  • Schneiden Sie warme Kartoffeln in 1/3-Zoll dicke Scheiben. Zum Dressing hinzufügen. Vorsichtig werfen, um zu beschichten. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Wieder werfen und servieren.

Rezept von Mary Risley

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Fotos von Steve Cohen
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