Frischer Nudelteig

Dieser Nudelteig wurde für unsere Ravioli-Grundierung (Sweet Corn und Ricotta Raviolo) kreiert

Zutaten

  • 3 große Eier, zum Vermischen geschlagen
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel koscheres Salz

Rezeptvorbereitung

  • Mischen Sie Eier, Mehl, Öl und Salz in der Schüssel eines Standmixers mit den Händen, bis sich ein zottiger Teig bildet. Mit Knethaken kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, ca. 10 Minuten. Teig mit Plastikfolie abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

  • Schneiden und rollen Sie wie gewünscht.

  • Mach weiter: Teig kann einen Tag vorher gemacht werden; fest wickeln und kühlen.

Rezept von Rick Martinez

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Fotos von Alex Lau
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