Dieser einfache Frühstücks-Burrito ist in nur 5 Minuten zubereitet. Es ist perfekt für Kinder, für die Fahrt oder für einen Ausflug. Wir lieben es, den klassischen Füller mit Schmelzkäse, scharfer Sauce und Avocado beizubehalten, aber dieses Rezept kann das sein, was Sie daraus machen. Rollen Sie alle Proteine, Kräuter und Gemüse auf, die Sie gerade zur Hand haben.

Zutaten

  • 3 große Eier
  • Koscheres Salz
  • 1 Esslöffel. ungesalzene Butter
  • 1 12 “Mehl-Tortilla
  • 1 Unze. grob geriebener scharfer gelber Cheddar-Käse (ca. ⅓ Tasse)
  • ½ Avocado, dünn geschnitten
  • ¼ Tasse Korianderblätter und zarte Stiele
  • Scharfe Sauce und Sauerrahm (zum Servieren; optional)

Rezeptvorbereitung

  • Eier und eine große Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis sie glatt und ein wenig schaumig sind (ca. 30 Sekunden).

  • Butter in einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier hinzufügen und ungestört kochen, bis sie fast vollständig ausgehärtet ist, aber noch ein wenig flüssig 2-3 Minuten. Die Idee ist, sie in einer flachen, runden Form in etwa der gleichen Größe wie die Tortilla zu garen.

  • In der Zwischenzeit Tortilla über einer mittelschwachen Flamme leicht anstoßen, häufig mit einer Zange drehen, bis sie an einigen Stellen erwärmt und leicht gebräunt ist, 5–10 Sekunden (oder Toast in einer großen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze bis warm und leicht gebräunt) an einigen Stellen ca. 1 Minute pro Seite). Übertragen Sie auf ein umrandetes Backblech.

  • Drehen Sie die Eier mit einem Gummispatel und schieben Sie die Bratpfanne auf die Tortilla.

  • Käse über die Eier streuen. Mit Avocado und Koriander überziehen, dabei eine 1 “- Umrandung an den Rändern hinterlassen. Bei Bedarf einige Spritzer heiße Sauce hinzugeben und saure Sahne darüber geben. Die Tortilla über die Füllung legen und zusammenrollen. Burrito in Folie einwickeln Der Käse kann gedünstet und schmelzen (ca. 3 Minuten).

Rezept von Jekaterina Boytsova