Dieses Gericht wurde zum Markenzeichen von Domenica Chefkoch Alon Shaya. Vorkochen des Blumenkohls in gewürzter Wilderei verleiht ihm Geschmack; Röstung macht es knackig.

Zutaten

Gerösteter Blumenkohl

  • 2 1/2 Tassen trockener Weißwein
  • 1/3 Tasse Olivenöl
  • 1/4 Tasse koscheres Salz
  • 3 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 1 Esslöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Kopf Blumenkohl, Blätter entfernt

Schlagobers Ziegenkäse und Montage

  • 4 Unzen frischer Ziegenkäse
  • 3 Unzen Frischkäse
  • 3 Unzen Feta
  • 1/3 Tasse Sahne
  • 2 Esslöffel Olivenöl plus mehr zum Servieren
  • Grobes Meersalz (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

Gerösteter Blumenkohl

  • Ofen auf 475 ° vorheizen. Bringen Sie Wein, Öl, koscheres Salz, Saft, Butter, rote Pfefferflocken, Zucker, Lorbeerblatt und 8 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Fügen Sie Blumenkohl hinzu, reduzieren Sie Hitze, und kochen Sie, gelegentlich drehend, bis ein Messer leicht in die Mitte, 15-20 Minuten einfügt.

  • Mit 2 Spatel oder einer Netzspinne Blumenkohl auf ein umrandetes Backblech geben und gut abtropfen lassen. Roast, rotierendes Blatt zur Hälfte durch, bis alles braun ist, 30-40 Minuten.

Schlagobers Ziegenkäse und Montage

  • Während der Blumenkohl röstet, mischen Sie Ziegenkäse, Frischkäse, Feta, Sahne und 2 Esslöffel Öl in einer Küchenmaschine glatt. Jahreszeit mit Meersalz. Den geschlagenen Ziegenkäse in eine Servierschale geben und mit Öl beträufeln.

  • Transfer Blumenkohl auf einen Teller. Nieselregen mit Öl; mit Meersalz bestreuen. Mit geschlagenem Ziegenkäse servieren.

  • VORAUS: Gepeitschter Ziegenkäse kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdeckung; Ausruhen.

Fotos von Cedric Angeles

Nährstoffgehalt

6 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 480 Fett (g) 37 Gesättigte Fettsäuren (g) 15 Cholesterin (mg) 60 Kohlenhydrate (g) 11 Ballaststoffe (g) 3 Gesamtzucker (g) 4 Protein (g) 10 Natrium (mg) 1320