Gebratene Avocado Tacos

Das Geheimnis dieses Gerichtes ist die knusprige und cremige frittierte Avocado.

Zutaten

Poblano Ranch Dressing

  • 1 Poblano Chili
  • 2 Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1/4 Tasse saure Sahne
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Tacos

  • 2 große Eier, zum Vermischen geschlagen
  • 1 Tasse Panko (japanische Semmelbrösel)
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Avocado, halbiert, entkernt, in 8 Keile geschnitten
  • Koscheres Salz
  • Pflanzenöl (zum Braten; ca. 4 Tassen)
  • 1 15-Unze kann refried Bohnen, erwärmt werden
  • 8 Maistortillas
  • 2 Tassen zerkleinerter Eisbergsalat
  • 1 Tasse vorbereitet Pico de Gallo
  • 1 Tasse zerfetzt Monterey Jack

Spezialausrüstung

  • Ein frittierendes Thermometer

Rezeptvorbereitung

Poblano Ranch Dressing

  • Char chile über einer Gasflamme, sich gelegentlich drehend, bis die Haut geschwärzt ist; in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten dämpfen lassen. Schälen, säen und fein hacken. In einer mittelgroßen Schüssel Chili, Schalotten, Buttermilch, saure Sahne und Zitronensaft verquirlen. mit Salz und Pfeffer würzen.

Tacos

  • Legen Sie Eier, Panko und Mehl in 3 separate flache mittelgroße Schalen. Saison Avocado mit Salz. Arbeiten Sie in den Reihen, baggen Sie in Mehl, überschüssiges abschütteln. Mit Ei bestreichen und überschüssiges Wasser in die Schüssel zurücktropfen lassen. Coat mit Panko, drücken, um zu haften.

  • Gießen Sie Öl in eine große tiefe Pfanne bis zu einer Tiefe von 1 1/2 Zoll und erhitzen Sie, bis das Thermometer 350 ° anzeigt. In Chargen braten, Avocado braten, gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 3 Minuten pro Charge. Transfer auf eine mit Papierhandtuch ausgekleidete Platte zum Abtropfen.

  • Die Bohnen auf Tortillas verteilen und mit gebratener Avocado, Salat, Pico de Gallo und Käse belegen. Mit Dressing servieren.

Rezept von Torchy s in Austin TX

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Fotos von Matt Duckor

Nährstoffgehalt

4 Portionen, 1 Portion enthält: Kalorien (kcal) 960 Fett (g) 55 Gesättigte Fettsäuren (g) 15 Cholesterin (mg) 145 Kohlenhydrate (g) 90 Ballaststoffe (g) 14 Gesamtzucker (g) 8 Protein (g) 27 Natrium (mg) 1470

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