Dieses Pesto ist eine erfinderische Art, jeden Teil des Gemüses zu verwenden. Die zarten Spitzen sind frisch und sauber und ahmen den Geschmack der Karotte nach.

Zutaten

  • 3 Pfund kleine Karotten mit Oberteilen (jede Farbe)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Esslöffel Macadamianüsse oder Pinienkerne
  • 1/2 Tasse (verpackt) frische Basilikumblätter
  • 1/4 Tasse fein geriebener Parmesan
  • 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 400 ° vorheizen. Trimmen Sie Karotteoberseiten, irgendeinen Stengel beigefügt. Messen Sie 2 Tassen Karotte Tops und beiseite stellen; behalten Sie alle restlichen Karottenspitzen für eine andere Verwendung.

  • Möhren und Pflanzenöl auf ein umrandetes Backblech geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Braten, gelegentlich werfen, bis Karotten goldbraun und zart sind, 25-35 Minuten. Lass es kalt sein.

  • Pulse Knoblauch und Nüsse in einer Küchenmaschine, bis eine grobe Paste bildet. Fügen Sie Basilikum, Parmesan und reservierte Karotteoberseiten hinzu; Prozess bis ein grober Puß entsteht. Fügen Sie Olivenöl und Puls hinzu, bis kombiniert; mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren mit Pesto servieren.

  • VORAUS: Pesto kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Presse Plastikfolie direkt auf die Oberfläche; Ausruhen. Karotten können 4 Stunden im Voraus geröstet werden. Bei Raumtemperatur stehen lassen.

Rezept von Ed Kenney der Stadt in Oahu HALLO

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Fotos von Cedric Angeles

Nährstoffgehalt

8 Portionen, 1 Portion entspricht: Kalorien (kcal) 270 Fett (g) 21 Gesättigte Fettsäuren (g) 3,5 Cholesterin (mg) 5 Kohlenhydrate (g) 18 Ballaststoffe (g) 5 Gesamtzucker (g) 11 Protein (g) 4 Natrium (mg) 210