Zutaten

  • 4 Esslöffel Pflanzenöl
  • 8 mittelgroße Karotten, geschält, in 6-Zoll-Längen geschnitten
  • 5 große Knoblauchzehen, ungeschält, plus 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 6 große frische Thymianzweige
  • 2 Herzen Römersalat, längs in zwei Hälften geschnitten
  • 3/4 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel plus 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 1  
  • 2 15 1-Unzen Dosen Kichererbsen (Kichererbsen), abgetropft
  • 1/4 Tasse frische Korianderblätter
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 große Prisen Cayennepfeffer
  • 1  
  • 1 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Teelöffel Kümmel, geröstet
  • 1  
  • 4 6 x 4 1/2-Zoll-Scheiben Land-Stil Weißbrot, geröstet
  • Parmesan-Käse-Keil

Rezeptvorbereitung

  • Ofen auf 400 ° F vorheizen. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in schwerem Ofenbackofen bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Karotten, 5 ungeschälte Knoblauchzehen und Thymian hinzu. Sautieren bis Karotten Farbe, ca. 6 Minuten; beiseite legen. Romana mit der aufgeschnittenen Seite in einer 15x10x2-Zoll-Auflaufform verteilen. Fügen Sie Brühe und 2 Esslöffel Olivenöl hinzu; Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Cover mit Plastikfolie, dann Folie. Roast Salat bis zart, etwa 35 Minuten. Salat aufdecken; braten bis leicht gebräunt, ca. 12 Minuten.

  • Zur gleichen Zeit die Pfanne mit Karotten und Knoblauch im Ofen neben dem Salat platzieren. Möhren rösten, bis sie golden und zart sind, ca. 40 Minuten. Möhren längs halbieren; gebratene Karotten und Knoblauchzehen zur Seite stellen. Salat abgießen und kühlen.

  • In der Zwischenzeit Bohnen, Koriander, Lorbeerblatt, Cayennepfeffer und 1/2 Tasse Olivenöl in einem Topf vermischen. Abdeckung; bei mittlerer Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind, ca. 25 Minuten. Leaf-Blatt verwerfen. Schälen Sie gerösteten Knoblauch; zu Bohnen hinzufügen. Mash bis fast glatt. Saison Hummus mit Salz und Pfeffer.

  • Erhitzen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Den gehackten Knoblauch hinzufügen; sautieren bis blass golden, ca. 3 Minuten. Gießen Sie die Mischung in eine kleine Schüssel. in Limettensaft und Kreuzkümmel einrühren.

  • Verbreiten Sie Hummus auf Toastscheiben. Jeweils 1 Romaine-Hälfte, passend gefaltet, 4 Karottenhälften und 1 großzügiger Esslöffel-Dressing. Mit dem Gemüseschäler Parmesan-Bänder über jedem rasieren.

Rezept von Nancy Silverton