Gegrillte Hähnchen Drumsticks mit herzhaften Karamell

Bei diesem gegrillten Hühnchen-Rezept geben die Beine über indirekter Hitze Zeit, um vollständig zu rösten und zu knusprig zu werden, so dass sie beim Verglasen nicht klebrig werden. Probieren Sie diese herzhafte Karamellglasur auf ganzen Fisch- oder Lammkebabs.

Zutaten

  • Pflanzenöl (für Grill)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 Zitronengrasstiel, oberes Drittel getrimmt, zähe Deckschichten entfernt, fein gerieben
  • ½ Tasse) Zucker
  • ¼ Tasse ungewürzt Reisessig
  • 2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 EL. Fischsoße
  • 12 große Hähnchenkeulen (ca. 3 Pfund)
  • Koscheres Salz

Rezeptvorbereitung

  • Bereiten Sie einen Grill für hohe indirekte Hitze vor (für einen Gasgrill, lassen Sie einen oder zwei Brenner aus; für einen Holzkohlegrill, Bank Kohlen auf einer Seite); Ölgitter. Bringen Sie Knoblauch, Zitronengras, Zucker, Essig, rote Pfefferflocken, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und ½ Tasse Wasser in einem kleinen Kochtopf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen und kochen Sie, bis auf ½ Tasse reduziert, etwa 8 Minuten. Abkühlen lassen und in Fischsauce einrühren. Die Hälfte der Soße in eine kleine Schüssel geben und zum Servieren beiseite stellen.

  • Hähnchen mit Salz würzen. Auf die indirekte Hitze legen und den Grill mit offenem Abzug abdecken (wenn Sie einen haben) und über das Huhn stellen. Grill, ein- oder zweimal umdrehen, bis die Haut bräunlich und knusprig ist und Fleisch fast durchgegart ist, 25-30 Minuten. Entdecke und bewege das Huhn zum heißeren Teil des Grills. Weiter grillen, oft wenden und mit restlicher Soße bestreichen, bis die Stellen 6-8 Minuten länger lackiert und leicht verkohlt sind. Serve mit reservierter Sauce neben.

Rezept von Chris Marokko
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