Zutaten
REMOULADENSAUCE
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 Teelöffel (verpackt) gehackte frische italienische Petersilie
- 1 Teelöffel geriebene Zwiebel
- 1 Teelöffel Sardellenpaste
- 2 hartgekochte große Eigelb
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 2 Esslöffel abgetropft Kapern
BURGER
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Estragonessig
- 2 kleine Lorbeerblätter, gebrochen
- 4 6 Unzen Ahi Thunfischsteaks (jeweils etwa 1 Zoll dick)
- 1
- Antihaft-Pflanzenöl-Spray
- 4 4-Zoll-Quadrat knusprige handwerkliche Rollen oder Quadrate von Focaccia, horizontal geteilt
Rezeptvorbereitung
FÜR DIE SAUCE:
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Die ersten 6 Zutaten in die Schüssel geben und verrühren. Mit der feinen Reibe in Eigelb einreiben. In Öl einrühren, dann Kapern. Mit Salz und Pfeffer würzen. VORAUS: Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Bedecken und kühlen.
FÜR BURGER:
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Kombinieren Sie Öl, Essig und Lorbeerblätter in einem großen wiederverschließbaren Plastikbeutel. Schütteln um zu mischen. Fügen Sie Thunfisch hinzu. Seal Tasche; dreh dich um zu beschichten. Chill mindestens 1 Stunde und bis zu 2 Stunden, gelegentlich Beutel umdrehen.
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Grillrost mit Antihaftspray einsprühen und Barbecue (mittelhohe Hitze) zubereiten. Die Seiten der Brötchen mit etwas Thunfischmarinade bürsten. Grill rollen, schneiden Sie die Seite nach unten, bis golden, ca. 2 Minuten. Transferrollen zur Arbeitsfläche. Grill Thunfisch, mit etwas Marinade noch anklammern, bis etwas verkohlt, aber immer noch rosa in der Mitte, ca. 2 1/2 Minuten pro Seite.
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Legen Sie Thunfisch auf Rollenböden. Mit einem Klecks Soße bestreichen und dann die Oberseiten rollen. Servieren, übrige Soße separat führen.