“Ich liebe den gegrillten Kohl, auch wenn es nur ein Vehikel für die Speck-Vinaigrette ist.” – Dawn Perry, leitender Chefredakteur

Zutaten

  • ½ kleine Schalotten, gehackt
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Honig
  • 6 Scheiben Speck, gekocht, 1 Esslöffel Fett vorbehalten
  • ¼ Tasse Olivenöl, plus mehr
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Kopf Grünkohl, in Viertel geschnitten
  • Croutons (zum Servieren)

Rezeptvorbereitung

  • Schalotte, Essig, Senf und Honig verquirlen; Nach und nach Speckfett und ¼ Tasse Öl einrühren. Im Speckmantel zerbröckeln; mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

  • Drizzle Kohl mit Öl; mit Salz und Pfeffer würzen. Grill bei mittlerer Hitze, gelegentlich wenden, bis zart und leicht verkohlt, 15-18 Minuten. Mit Vinaigrette und Croutons servieren.

Rezept von Dawn Perry

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Fotos von Danny Kim

Nährstoffgehalt

Kalorien (kcal) 130 Fett (g) 11 Gesättigtes Fett (g) 3 Cholesterin (mg) 15 Kohlenhydrate (g) 4 Ballaststoffe (g) 0 Gesamtzucker (g) 2 Protein (g) 4 Natrium (mg) 290