Gegrilltes Hühnchensandwich mit Caesar-ish Dressing

Tief verkohlte, mürbeteigähnliche Hähnchenschenkel werden mit einem knackigen und erfrischenden Fenchel-Basilikum-Krautsalat kombiniert, um das ultimative Hühnchen-Sandwich für den Sommer zu servieren.

Zutaten

  • 1 Esslöffel. dijon Senf
  • 2 Teelöffel Worcestersauce
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 2 EL. plus 2 Teelöffel. frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr
  • ⅓ Tasse plus 2 Teelöffel. extra-natives Olivenöl, plus mehr für den Grill
  • 6 EL. Mayonnaise
  • ¼ Tasse gehackte Cornichons (ca. 9)
  • Koscheres Salz
  • 4 große oder 6 kleine, hautlose, knochenlose Hähnchenschenkel (ca. 1½ Pfund insgesamt)
  • 4 Briochebrötchen, geteilt
  • 1 mittelgroße Fenchelknolle, in Querrichtung dünn geschnitten, Wedel vorbehalten
  • 1 Tasse Basilikumblätter
  • ¼ TL. zerkleinerte Paprikaflocken (optional)
  • 1 kleiner Kopf Kleiner Gem Salat
  • 1 mittelgroße Tomate, in Scheiben geschnitten ¼ “dick

Rezeptvorbereitung

  • Schneebesen Senf, Worcestershire, Knoblauch, 2 EL. Zitronensaft und 2 TL. schwarzer Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Wischen Sie ständig in ⅓ Tasse Öl, bis es emulgiert ist. Die Hälfte der Marinade in eine kleine Schüssel geben und Mayonnaise und Cornichons hineingeben (das ist die Spezialsoße). Mayo Dressing mit Salz würzen; beiseite legen.

  • Hähnchenschenkel mit Salz würzen und in die mittlere Schüssel mit der restlichen Marinade geben. Toss zum Überziehen. Lassen Sie bei Raumtemperatur sitzen, gelegentlich, mindestens 30 Minuten, oder kühle bis zu 4 Stunden.

  • Bereiten Sie einen Grill für mittlere Hitze vor. Leicht Öl Rost. Grillhähnchen, einmal durch die Mitte drehen, bis gut verkohlt und gekocht, 8-10 Minuten. Transfer auf eine Platte und lassen Sie 5 Minuten ruhen. Wenn Sie 6 Hühnerschenkel haben, schneiden Sie 2 von ihnen in die Hälfte und verwenden Sie 1½ Schenkel pro Sandwich.

  • Grill Brötchen schneiden Seite nach unten, bis leicht verkohlt, etwa 30 Sekunden. Transfer zur Platte mit Hühnchen.

  • Während das Hähnchen ruht, Fenchelwedel grob hacken. Toss Wedel, geschnittenen Fenchel, Basilikum, Paprikaflocken (wenn verwendet), und noch 2 Teelöffel. Öl und 2 TL. Zitronensaft in einer mittelgroßen Schüssel; mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

  • Verteilen Sie reserviertes Mayonnaisedressing auf geschnittenen Seiten jedes Brötchens. 1-2 Salatblätter und Tomatenscheiben auf die unteren Hälften verteilen. Mit Hühnchen garnieren und Fenchelsalat verteilen. Enge Sandwiches mit Top-Brötchen.

Rezept von Molly Baz
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