Zutaten

  • 1/2 Tasse Olivenöl, geteilt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Esslöffel fein geriebene Zitronenschale
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen grob gehackte frische Kräuter, wie Estragon, Bohnenkraut und Minze
  • 1 Tasse grob gehackte Blätter Petersilie
  • 1 Rock Steak (ca. 1 1/2 Pfund), getrimmt, in zwei oder drei 10-Zoll-Stücke geschnitten
  • Zitronenscheiben

Rezeptvorbereitung

  • Mix 1/4 Tasse Öl, Knoblauch und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel; mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten marinieren lassen. Fügen Sie alle Kräuter zur Ölmischung hinzu; rühren, bis sie gut überzogen sind. Lassen Sie stehen, bis Kräuter anfangen zu verwelken, etwa 10 Minuten. Restliches 1/4 Tasse Öl einrühren. Kräuter Salsa verde mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Bauen Sie ein mittelheißes Feuer in einem Holzkohlegrill oder erhitzen Sie einen Gasgrill zu hoch. Rock-Steak großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und grillen, bis es verkohlt ist, 2 Minuten pro Seite für mittel-selten. Transfer Steak zu einer Servierplatte; 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte auf der Platte anreichern können.

  • Übertragen Sie Rock Steak zu einem Schneidebrett und schneiden Sie gegen das Korn auf einer Diagonale. Mit Salz abschmecken; Zurück zur Platte mit Säften. Die Hälfte der Kräuter-Salsa verde darüber geben. Mit Zitronenscheiben servieren. Übergeben Sie die verbleibende Kräuter Salsa verde längsseits.

Rezept von Oliver Strand

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Fotos von Randy Harris

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält: Kalorien (kcal) 410 Fett (g) 30 Gesättigte Fettsäuren (g) 7 Cholesterin (mg) 65 Kohlenhydrate (g) 3 Ballaststoffe (g) 1 Gesamt Zucker (g) 0 Protein (g) 31 Natrium (mg ) 170