Zutaten

  • 3 Tassen (verpackt) Brunnenkresse, dicke Stiele getrimmt
  • 1  
  • 2 Esslöffel (1/4 Stick) Butter
  • 1 1/4 Pfund Russet Kartoffeln, geschält, in 1/4-Zoll-dicke Runden geschnitten
  • 3 große Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile), in Scheiben geschnitten
  • 6 Tassen (oder mehr) in Dosen salzarme Hühnerbrühe
  • 1  
  • 1/2 Tasse Schlagsahne
  • 3 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch

Rezeptvorbereitung

  • Blanch Brunnenkresse im Topf mit kochendem Salzwasser 30 Sekunden. Ablassen; beiseite legen.

  • Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kartoffeln und Lauch hinzu; sautieren 4 Minuten. Add 6 Tassen Brühe. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; Teilweise abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 20 Minuten. Brunnenkresse hinzufügen; 5 Minuten köcheln lassen. Kühl 10 Minuten.

  • In einer Charge pürieren, Suppe im Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Suppe in den Topf geben. Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chill mindestens 4 Stunden und bis zu 1 Tag. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen. Pfannensuppe in Schalen. Mit Schnittlauch bestreuen.

Rezept von Sophie Grigson