Gelbe Bohnensauce

Die Sojasoße aus fermentierter Sojabohne ist eine salzige Sauce, die in der asiatischen Küche verwendet wird und von Region zu Region unterschiedlich ist. In Südostasien ist die gelbe Bohnensoße hell (klar gelb) und zeigt ganze Sojabohnen, die gut sichtbar sind. Wenn wir auf gelbe Bohnensauce in Rezepten wie Huhn und Ingwer-Suppe beziehen, meinen wir die südostasiatische Version der gelben Bohnensoße.

In China ist gelbe Bohnensauce die gleiche wie braune Bohnensauce. Hergestellt durch pürierte gelbe Sojabohnen, die gesalzen und fermentiert wurden, ist es dunkler, dicker und reicher als die südostasiatische Version der gelben Bohnensoße. Es kann ein glattes Püree sein oder manchmal ganze Bohnen enthalten.

Gelbe Bohnensauce ist in Gläsern, Flaschen und Dosen in asiatischen Märkten erhältlich; Einmal geöffnet, sollte es gekühlt werden.

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