Sie werden das Fleisch in dieser gesunden Gemüsesuppe auf keinen Fall verpassen. Verwenden Sie so viel oder so wenig Sriracha-Soße, wie Sie möchten, abhängig von Ihrer scharfen Vorliebe.

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Tassen dünn geschnittene Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 4-Zoll-Stück Zitronengras, von der Unterseite des Stengels geschnitten und mit der Rückseite des Messers zerschlagen
  • 1 Esslöffel Sriracha-Sauce
  • 1 5-Unzen-Paket Baby Spinat
  • 1 Tasse ½-Zoll-Würfel fester Tofu
  • 3 Esslöffel frischer Limettensaft
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Rezeptvorbereitung

  • Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu; mit Salz bestreuen. Sauté bis zum Anbraten, oft rühren, ca. 15 Minuten. Add Brühe, Zitronengras und Sriracha. Hitze erhöhen: abdecken und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen; 15 Minuten stehen lassen. Aufdecken; Zitronengras wegwerfen.

  • Fügen Sie Spinat, Tofu, Limettensaft und Koriander zu Brühe hinzu. Bei mittlerer Hitze anbraten und kochen lassen, bis Spinat welkt und Suppe und Tofu unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten erhitzt werden. Mit Salz abschmecken.

Rezept von Daniel Patterson

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Fotos von Misha Gravenor

Nährstoffgehalt

Eine Portion enthält Folgendes: Kalorien (kcal) 100,4% Kalorien aus Fett 26,1 Fett (g) 2,9 Gesättigtes Fett (g) 0,4 Cholesterin (mg) 0 Kohlenhydrate (g) 17,2 Ballaststoffe (g) 3,0 Gesamt Zucker (g) 6,9 Net Kohlenhydrate (g) 14,2 Protein (g) 3,0